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煎餃

煎餃
231 說讚 3 一起做 3 留言

份量

3 人份

食材

餡料調味

步驟

  • 蒜和薑磨成泥，蔥和高麗菜切碎，在高麗菜中撒一些鹽攪拌均勻靜置約十分鐘，待高麗菜出水後用手將高麗菜稍微擠乾放至另一容器備用

    蒜和薑磨成泥，蔥和高麗菜切碎，在高麗菜中撒一些鹽攪拌均勻靜置約十分鐘，待高麗菜出水後用手將高麗菜稍微擠乾放至另一容器備用

  • 將調味料（薑泥、蒜泥、醬油、米酒、胡椒鹽、高湯）加入絞肉中往同方向拌勻，攪拌至水份吸收且有黏性

    將調味料（薑泥、蒜泥、醬油、米酒、胡椒鹽、高湯）加入絞肉中往同方向拌勻，攪拌至水份吸收且有黏性

  • 將高麗菜和蔥加入絞肉中拌勻

    將高麗菜和蔥加入絞肉中拌勻

  • 將適量餡料放至餃子皮中，餃子皮邊抹一點水，再將餃子皮對折並折成喜歡的花樣，將折好的餃子放在灑上麵粉的盤子上避免沾黏

    將適量餡料放至餃子皮中，餃子皮邊抹一點水，再將餃子皮對折並折成喜歡的花樣，將折好的餃子放在灑上麵粉的盤子上避免沾黏

  • 將平底鍋熱鍋，倒入適量油，油熱後將餃子放入鍋中，用中火將餃子底煎至微金黃

    將平底鍋熱鍋，倒入適量油，油熱後將餃子放入鍋中，用中火將餃子底煎至微金黃

  • 倒入淹至餃子三分之一的麵粉水（若喜歡煎餃底部的脆皮多一點，麵粉就加多一點），蓋鍋蓋轉大火煎約3分鐘，開蓋轉中火煎至水分收乾即可盛盤

    倒入淹至餃子三分之一的麵粉水（若喜歡煎餃底部的脆皮多一點，麵粉就加多一點），蓋鍋蓋轉大火煎約3分鐘，開蓋轉中火煎至水分收乾即可盛盤

小撇步

包好的水餃先放在盤子上拿去冷凍，冷凍好後再移至袋子中冷凍保存就不會凍成一團

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留言

共 3 則
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  • Shakoi Yeung
    Shakoi Yeung

    謝謝分享！

  • 陳瑋姍
    陳瑋姍

    請問麵粉要用高筋、中筋還是低筋呢？ 用冷凍水餃可以嗎？

    J&D's Küche
    作者J&D's Küche

    都可以喔～我都是有哪種就用哪種 可以，不用解凍，照同樣的步驟，悶久一點就可以了

  • ki ki
    ki ki

    沒有平底鍋怎麼辦？ 有炒鍋怎麼做呢？

    J&D's Küche
    作者J&D's Küche

    用同樣方法應該也可以煎得出來，我沒有炒鍋沒辦法實際嘗試，不過網路上查得到有人分享用炒鍋煎餃的經驗可以參考看看。 若不是用不沾鍋，鍋子一定要乾淨並熱鍋熱油再將餃子放下去才不會沾黏。

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