煎餃
新增分類
- 新增分類
份量
3
人份
食材
-
1蒜和薑磨成泥，蔥和高麗菜切碎，在高麗菜中撒一些鹽攪拌均勻靜置約十分鐘，待高麗菜出水後用手將高麗菜稍微擠乾放至另一容器備用 -
2將調味料（薑泥、蒜泥、醬油、米酒、胡椒鹽、高湯）加入絞肉中往同方向拌勻，攪拌至水份吸收且有黏性
-
3將高麗菜和蔥加入絞肉中拌勻
-
4將適量餡料放至餃子皮中，餃子皮邊抹一點水，再將餃子皮對折並折成喜歡的花樣，將折好的餃子放在灑上麵粉的盤子上避免沾黏
-
5將平底鍋熱鍋，倒入適量油，油熱後將餃子放入鍋中，用中火將餃子底煎至微金黃
-
6倒入淹至餃子三分之一的麵粉水（若喜歡煎餃底部的脆皮多一點，麵粉就加多一點），蓋鍋蓋轉大火煎約3分鐘，開蓋轉中火煎至水分收乾即可盛盤
小撇步
包好的水餃先放在盤子上拿去冷凍，冷凍好後再移至袋子中冷凍保存就不會凍成一團
討論
共 3 則
Shakoi Yeung
陳瑋姍
ki ki