完美日式玉子燒作法 詳細食譜在這裡↓ https://tasty-note.com/tamagoyaki/ 同場加映,一般的玉子燒作法↓ https://tasty-note...

完美日式玉子燒作法


詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/tamagoyaki/
同場加映,一般的玉子燒作法↓
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
3-4顆
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
2茶匙
1茶匙
  • 1
    先將所有的材料放進碗裡,以及準備一個容器裡面倒入一點沙拉油。
  • 2
    將蛋打散。
  • 3
    取一個濾網過濾蛋液。 *如此一來,做出來的玉子燒會更綿密蓬鬆喔!
  • 4
    得到綿綿的蛋液。
  • 5
    材料準備好,接著就要開始做玉子燒啦! 首先開小火。
  • 6
    將餐巾紙摺成小塊(筷子夾得起來的程度),沾滿油。
  • 7
    於煎鍋上均勻塗上。
  • 8
    將煎鍋放上爐子,手感受一下煎鍋溫度,太燙的話就稍微拿起鍋子降溫(如果溫度太高蛋液放下去就直接全熟了啦!) *一般來說全程開著弱火就OK瞜!
  • 9
    接著倒入1/3的蛋液。
  • 10
    搖晃一下煎鍋,使蛋液均勻分布,並用筷子輕輕攪拌蛋液。 當蛋液表面有起泡時,用筷子戳破,並搖晃煎鍋,讓半熟的蛋液填補。
  • 11
    當蛋液呈現如照片,下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。
  • 12
    用筷子將蛋從煎鍋頂部(離自己遠的那一側)開始往回卷。 *用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。
  • 13
    捲至底部的蛋捲,往回推至前面。 *有一點醜醜的沒關係喔!
  • 14
    再來同樣用餐巾紙上油。
  • 15
    再倒入1/3的蛋液。 重複之前的步驟,攪拌蛋液。 遇到泡泡就搓破,並搖晃一下讓蛋液留進去填補。 *泡泡一定要搓破喔,不然蛋捲就不會綿密了! 最後捲起並推至頂部。
  • 16
    剩下的1/3也是同樣的步驟。 最後卷的形狀是決定賣相的一關,所以建議用平面的鏟子來卷。
  • 17
    卷好後在底部壓一下成型,熄火放冷。 *壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形喔~
  • 18
    表面有這種微焦的金黃色,裡面鬆軟綿密的玉子燒就是最完美的喔!
小撇步

超喜歡甜味的話,也可以多放一點砂糖。分成3次卷是比較容易上手的方式,已經很厲害的分成四次也可以。最後一個步驟可以調整形狀,即使中途卷失敗也別放棄喔!

2018/10/03 發表 4.3 萬 瀏覽
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