百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
喵媽餐桌
115 食譜 845 粉絲

泰式涼拌鮮蚵

泰式涼拌鮮蚵

描述

做這道時,想的是我在曼谷街頭吃到的路邊攤海鮮,他們會給一種奇怪的綠色醬料,味道很搭海鮮,主要是辛香料與檸檬還帶著酸甜。

就朝著這個感覺去改成我喜歡的味道,醬料也比較容易取得,而且鮮蚵吃起來更鮮甜哦!

1,028 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

辛香料
醬料

步驟

  • 準備這些材料,香氣主要是香菜梗的味道,如果怕香菜就用九層塔吧!

    準備這些材料,香氣主要是香菜梗的味道,如果怕香菜就用九層塔吧!

  • 蚵用清水輕輕攪拌洗淨撈起,約反覆2-3次。

把水瀝乾後,再放入太白粉用手輕輕拌勻,靜置5分;去煮一鍋水。

    蚵用清水輕輕攪拌洗淨撈起,約反覆2-3次。 把水瀝乾後,再放入太白粉用手輕輕拌勻,靜置5分;去煮一鍋水。

  • 水量至少高過鮮蚵2-3倍,水滾後輕輕攪動後再下蚵,目的是讓蚵不要全部凝結在一起(放下再攪也可,但動作輕);煮約30秒熄火,蓋鍋蓋讓它悶熟。

泡蚵的時間去準備醬料囉!

    水量至少高過鮮蚵2-3倍,水滾後輕輕攪動後再下蚵,目的是讓蚵不要全部凝結在一起(放下再攪也可,但動作輕);煮約30秒熄火,蓋鍋蓋讓它悶熟。 泡蚵的時間去準備醬料囉!

  • 泡熟的蚵仔比較不易縮水,且能保持肥嫩度,口感較佳。

如果用煮的就容易變小顆;而且加太白粉會有點透明勾芡,比較容易吸附醬汁。

    泡熟的蚵仔比較不易縮水,且能保持肥嫩度,口感較佳。 如果用煮的就容易變小顆;而且加太白粉會有點透明勾芡,比較容易吸附醬汁。

  • 完成!

真的好喜歡這種酸甜海鮮,醬料拿來搭蝦子或透抽應該也很適合。

    完成! 真的好喜歡這種酸甜海鮮,醬料拿來搭蝦子或透抽應該也很適合。

小撇步

1.我不想魚露味很重,所以放的略少,不過任何醬料都可以調整自己喜愛的比例

2.蚵泡的時間依個人喜愛,基本上看到太白粉變透明即可

2.6 萬 瀏覽
avatar
喵媽餐桌 115 食譜 845 粉絲

【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 打拋豬 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 糖醋排骨 馬鈴薯 湯麵 地瓜 雞肉 餅乾 涼拌小黃瓜 炒飯 滷肉 雞湯 金針菇 低脂高蛋白 番茄 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 花椰菜 竹筍 麻婆豆腐 杏鮑菇 糖葫蘆 早餐 雞蛋豆腐 酸辣湯 炒麵 義大利麵 小黃瓜 四季豆 玉米濃湯 排骨 三杯雞 粽子 菠菜 豆腐 台式泡菜 家常菜 茄子 香菇雞湯 蒸蛋 娃娃菜 高麗菜 白菜滷 高麗菜飯 櫛瓜 南瓜 雞胸肉