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泰式涼拌鮮蚵

泰式涼拌鮮蚵

描述

做這道時,想的是我在曼谷街頭吃到的路邊攤海鮮,他們會給一種奇怪的綠色醬料,味道很搭海鮮,主要是辛香料與檸檬還帶著酸甜。

就朝著這個感覺去改成我喜歡的味道,醬料也比較容易取得,而且鮮蚵吃起來更鮮甜哦!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

辛香料
醬料

步驟

  • 準備這些材料,香氣主要是香菜梗的味道,如果怕香菜就用九層塔吧!

    準備這些材料,香氣主要是香菜梗的味道,如果怕香菜就用九層塔吧!

  • 蚵用清水輕輕攪拌洗淨撈起,約反覆2-3次。

把水瀝乾後,再放入太白粉用手輕輕拌勻,靜置5分;去煮一鍋水。

    蚵用清水輕輕攪拌洗淨撈起,約反覆2-3次。 把水瀝乾後,再放入太白粉用手輕輕拌勻,靜置5分;去煮一鍋水。

  • 水量至少高過鮮蚵2-3倍,水滾後輕輕攪動後再下蚵,目的是讓蚵不要全部凝結在一起(放下再攪也可,但動作輕);煮約30秒熄火,蓋鍋蓋讓它悶熟。

泡蚵的時間去準備醬料囉!

    水量至少高過鮮蚵2-3倍,水滾後輕輕攪動後再下蚵,目的是讓蚵不要全部凝結在一起(放下再攪也可,但動作輕);煮約30秒熄火,蓋鍋蓋讓它悶熟。 泡蚵的時間去準備醬料囉!

  • 泡熟的蚵仔比較不易縮水,且能保持肥嫩度,口感較佳。

如果用煮的就容易變小顆;而且加太白粉會有點透明勾芡,比較容易吸附醬汁。

    泡熟的蚵仔比較不易縮水,且能保持肥嫩度,口感較佳。 如果用煮的就容易變小顆;而且加太白粉會有點透明勾芡,比較容易吸附醬汁。

  • 完成!

真的好喜歡這種酸甜海鮮,醬料拿來搭蝦子或透抽應該也很適合。

    完成! 真的好喜歡這種酸甜海鮮,醬料拿來搭蝦子或透抽應該也很適合。

小撇步

1.我不想魚露味很重,所以放的略少,不過任何醬料都可以調整自己喜愛的比例

2.蚵泡的時間依個人喜愛,基本上看到太白粉變透明即可

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【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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