《Peggy廚房》涼拌蔥香鮮蚵
描述
夏天，怕熱又容易出汗的老爸總是提不起食慾。爸爸最愛的食物之一，是在夏天盛產的蚵仔，碩大肥美、滑嫩清甜，把它做成別出心裁的涼拌菜，就可以輕鬆贏得爸爸的心喔!
利用青蔥單純的辛香氣味，搭配日式和風醬油，滋味圓潤飽滿，卻不會壓過海鮮的美味，更提升了蚵仔的甘甜與鮮美，淋在蚵仔與豆腐上，就完成這道無論視覺與味覺都十分引人入勝的精采料理。
食材
步驟
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豆腐橫向切成6等份。水滾後放入鍋中，用小火川燙一分鐘去除豆味。
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豆腐輕撈起鍋排盤，靜置10分鐘，待出水後用廚用紙巾瀝乾多餘水分。
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蚵仔用少許鹽或白蘿蔔泥清洗乾淨。利用步驟1的水，水滾後放入蚵仔，待水煮開後約30秒撈出，稍為泡入冷水中，瀝乾後另用碗裝著，靜置一下，待出水後瀝乾多餘水分，再放在排盤的豆腐上。
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將步驟4的辛香料與全部醬料混合，淋在鮮蚵上即完成。
小撇步
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