涼拌鮮蚵豆腐(會燒開水就會作)

描述

這次嘗試了阿基師式煮法,不用怕蚵煮完縮水唷

食材

1小袋
一大匙
一塊
如下
一大匙
ㄧ顆量
適量
如下

步驟

  • 將喜愛的選配配料如蔥和辣椒切末,小黃瓜切絲

  • 蚵洗淨後放盤子上,均勻撒一層地瓜粉(阿基師撒蠻多的,我大概撒一大匙)

    蚵洗淨後放盤子上,均勻撒一層地瓜粉(阿基師撒蠻多的,我大概撒一大匙)

  • 水滾關火,將蚵沒沾到粉的地方輕沾一下丟入鍋中(粉不用到整顆沾滿,會太厚),蓋蓋子悶,我悶了5分鐘

    水滾關火,將蚵沒沾到粉的地方輕沾一下丟入鍋中(粉不用到整顆沾滿,會太厚),蓋蓋子悶,我悶了5分鐘

  • 泡蚵同時調醬,醬油膏加蒜泥在加點開水調開即可,可依喜好增減醬油膏和蒜泥的量),蒜泥我習慣把蒜頭放冷凍,要用時退冰一下用刀面壓一下就不用磨了

  • 撈起稍放涼

    撈起稍放涼

  • 將配料放到豆腐上即可

小撇步

1、加柴魚能增添香氣,還能增加一點脆脆的食感唷
2、使用嫩豆腐和蚵滑嫩的口感較搭配

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