涼拌鮮蚵豆腐(會燒開水就會作)

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這次嘗試了阿基師式煮法,不用怕蚵煮完縮水唷

食材

1小袋
地瓜粉 一大匙
豆腐 一塊
沾醬 如下
醬油膏 一大匙
蒜泥 ㄧ顆量
開水 適量
選配配料 如下
蔥、辣椒、小黃瓜、柴魚 適量
  • 1 將喜愛的選配配料如蔥和辣椒切末,小黃瓜切絲
  • 2 蚵洗淨後放盤子上,均勻撒一層地瓜粉(阿基師撒蠻多的,我大概撒一大匙)
  • 3 水滾關火,將蚵沒沾到粉的地方輕沾一下丟入鍋中(粉不用到整顆沾滿,會太厚),蓋蓋子悶,我悶了5分鐘
  • 4 泡蚵同時調醬,醬油膏加蒜泥在加點開水調開即可,可依喜好增減醬油膏和蒜泥的量),蒜泥我習慣把蒜頭放冷凍,要用時退冰一下用刀面壓一下就不用磨了
  • 5 撈起稍放涼
  • 6 將配料放到豆腐上即可
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小撇步

1、加柴魚能增添香氣,還能增加一點脆脆的食感唷
2、使用嫩豆腐和蚵滑嫩的口感較搭配

2014/08/03 發表 6.9 萬 瀏覽

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