涼拌鮮蚵豆腐（會燒開水就會作）
食材
蚵
1小袋
地瓜粉
一大匙
豆腐
一塊
沾醬
如下
醬油膏
一大匙
蒜泥
ㄧ顆量
開水
適量
選配配料
如下
蔥、辣椒、小黃瓜、柴魚
適量
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1 將喜愛的選配配料如蔥和辣椒切末，小黃瓜切絲
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2 蚵洗淨後放盤子上，均勻撒一層地瓜粉（阿基師撒蠻多的，我大概撒一大匙） -
3 水滾關火，將蚵沒沾到粉的地方輕沾一下丟入鍋中（粉不用到整顆沾滿，會太厚），蓋蓋子悶，我悶了5分鐘
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4 泡蚵同時調醬，醬油膏加蒜泥在加點開水調開即可，可依喜好增減醬油膏和蒜泥的量），蒜泥我習慣把蒜頭放冷凍，要用時退冰一下用刀面壓一下就不用磨了
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5 撈起稍放涼
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6 將配料放到豆腐上即可
小撇步
1、加柴魚能增添香氣，還能增加一點脆脆的食感唷
2、使用嫩豆腐和蚵滑嫩的口感較搭配
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