王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲 追蹤 涼拌鮮蚵豆腐(會燒開水就會作) 描述 這次嘗試了阿基師式煮法,不用怕蚵煮完縮水唷 #家常食材 #豆製品 #豆腐 #家常菜 #沙拉 收錄在:父親節是這樣來的.... 2,185 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蚵 1小袋 地瓜粉 一大匙 豆腐 一塊 沾醬 如下 醬油膏 一大匙 蒜泥 ㄧ顆量 開水 適量 選配配料 如下 蔥、辣椒、小黃瓜、柴魚 適量 步驟 將喜愛的選配配料如蔥和辣椒切末,小黃瓜切絲 蚵洗淨後放盤子上,均勻撒一層地瓜粉(阿基師撒蠻多的,我大概撒一大匙) 水滾關火,將蚵沒沾到粉的地方輕沾一下丟入鍋中(粉不用到整顆沾滿,會太厚),蓋蓋子悶,我悶了5分鐘 泡蚵同時調醬,醬油膏加蒜泥在加點開水調開即可,可依喜好增減醬油膏和蒜泥的量),蒜泥我習慣把蒜頭放冷凍,要用時退冰一下用刀面壓一下就不用磨了 撈起稍放涼 將配料放到豆腐上即可 小撇步 1、加柴魚能增添香氣,還能增加一點脆脆的食感唷 2、使用嫩豆腐和蚵滑嫩的口感較搭配 7.8 萬 瀏覽 2014/08/03 發表