芋泥牛奶包 吃的到芋頭顆粒的芋泥牛奶包,皮Q餡香滑,不論是早餐或點心都非常適合,做多些放涼後冷凍保存,想吃時隨蒸隨有!熱呼呼的芋泥牛奶包超好吃的喔~ 也歡迎到女漢子的...

芋泥牛奶包


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吃的到芋頭顆粒的芋泥牛奶包,皮Q餡香滑,不論是早餐或點心都非常適合,做多些放涼後冷凍保存,想吃時隨蒸隨有!熱呼呼的芋泥牛奶包超好吃的喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
芋泥內餡
20g
35g
牛奶包子皮
  • 1
    芋頭去皮後切小塊,入蒸籠蒸30分鐘到芋頭鬆軟即可。(女漢子加了少許紫山藥讓顏色更美麗)
  • 2
    蒸熟後趁熱壓成泥,
  • 3
    加入無鹽奶油、糖、牛奶拌勻成芋泥。加20g糖的甜度很舒服,喜歡吃甜ㄧ點的可以自己再添加。拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏。喜歡細滑芋泥的話可以用濾網過濾。
  • 4
    牛奶+酵母+糖略拌勻;
  • 5
    加入麵粉和沙拉油;
  • 6
    攪拌到看不見液體;
  • 7
    略微揉成糰後,蓋保鮮膜靜置放鬆10分鐘;
  • 8
    接著將麵糰揉到光滑後滾圓;
  • 9
    秤重分割成12顆,這樣平均每顆約@43g
  • 10
    取一顆壓扁後,將皮從外圍往中心壓摺一圈,這樣可以讓麵皮更光滑又排氣;接著捏起轉過頭來並收成圓形。
  • 11
    收圓後要依序排好,並用濕布或保鮮膜蓋起來靜置放鬆5分鐘;
  • 12
    從第一顆收圓的開始桿,先壓扁後再從外圍往中心推桿然後再往外推壓,
  • 13
    桿成中間厚,週圍薄的圓皮;
  • 14
    將較光滑面朝下,然後包入一湯匙冷卻後的芋泥;
  • 15
    像包包子一樣的將芋泥包起來,收口一定要捏緊;略整圓後收口朝下放在不沾紙上,排入蒸籠;
  • 16
    也可以拿筷子壓出造型;壓的時後一定從最底平均往內壓出痕;
  • 17
    壓好的成品白拋拋又可愛;
  • 18
    邊包邊排入蒸籠中;蓋蓋子進行發酵30-40分鐘,
  • 19
    看到包子變大及包子皮拋拋的有彈性即可開火冷水起蒸,17分鐘即可。
  • 20
    蒸好後不要馬上開蓋,小心的開一個縫隙讓蒸氣散出(約2-3分鐘),再開蓋取出,擺在網架上放涼;
  • 21
    完全涼透後,裝入夾鏈袋放冰箱冷凍保存。
2018/09/14 發表 2.0 萬 瀏覽
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如果用電鍋要如何加熱

a month ago
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作者回應

像一般用電鍋蒸包子饅頭一樣的方法喔!!

13 days ago
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請問捏起來轉過頭收成圓形那邊
是什麼意思 看不太懂

7 months ago
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作者回應

整顆取起,翻面讓平滑面朝上的意思,然後整型成圓型.如步驟中的圖示

7 months ago
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請問速發酵母&中筋麵粉妳在哪購入?

a year ago
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作者回應

全聯或超市都有賣喔~~

7 months ago
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沒有蒸籠可以用一般電鍋嗎?

a year ago
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作者回應

可以的,只需用您手邊方便的鍋具去蒸即可。

a year ago
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看到芋泥就想到前幾天在用馬鈴薯泥過篩,雖然真的很綿密但不會想再用了==比運動還累…

a year ago
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作者回應

哈哈!我完全明白那種感覺!所以今天超懶的,有顆粒也不錯啊!!哈哈哈~

a year ago

大家都在查

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