芋泥牛奶包
描述
吃的到芋頭顆粒的芋泥牛奶包，皮Q餡香滑，不論是早餐或點心都非常適合，做多些放涼後冷凍保存，想吃時隨蒸隨有！熱呼呼的芋泥牛奶包超好吃的喔～
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- 收錄在：【第384週】一週菜單
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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蒸熟後趁熱壓成泥，
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加入無鹽奶油、糖、牛奶拌勻成芋泥。加20g糖的甜度很舒服，喜歡吃甜ㄧ點的可以自己再添加。拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏。喜歡細滑芋泥的話可以用濾網過濾。
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牛奶+酵母+糖略拌勻；
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加入麵粉和沙拉油；
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攪拌到看不見液體；
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略微揉成糰後，蓋保鮮膜靜置放鬆10分鐘；
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接著將麵糰揉到光滑後滾圓；
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秤重分割成12顆，這樣平均每顆約@43g
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取一顆壓扁後，將皮從外圍往中心壓摺一圈，這樣可以讓麵皮更光滑又排氣；接著捏起轉過頭來並收成圓形。
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收圓後要依序排好，並用濕布或保鮮膜蓋起來靜置放鬆5分鐘；
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從第一顆收圓的開始桿，先壓扁後再從外圍往中心推桿然後再往外推壓，
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桿成中間厚，週圍薄的圓皮；
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將較光滑面朝下，然後包入一湯匙冷卻後的芋泥；
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像包包子一樣的將芋泥包起來，收口一定要捏緊；略整圓後收口朝下放在不沾紙上，排入蒸籠；
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也可以拿筷子壓出造型；壓的時後一定從最底平均往內壓出痕；
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壓好的成品白拋拋又可愛；
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邊包邊排入蒸籠中；蓋蓋子進行發酵30-40分鐘，
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看到包子變大及包子皮拋拋的有彈性即可開火冷水起蒸，17分鐘即可。
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蒸好後不要馬上開蓋，小心的開一個縫隙讓蒸氣散出（約2-3分鐘），再開蓋取出，擺在網架上放涼；
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完全涼透後，裝入夾鏈袋放冰箱冷凍保存。
