芋泥牛奶包

廚房女漢子Rita's
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吃的到芋頭顆粒的芋泥牛奶包,皮Q餡香滑,不論是早餐或點心都非常適合,做多些放涼後冷凍保存,想吃時隨蒸隨有!熱呼呼的芋泥牛奶包超好吃的喔~
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份量
10 人份
時間
120 分鐘

食材

芋泥內餡
20g
35g
牛奶包子皮
  • 芋頭去皮後切小塊,入蒸籠蒸30分鐘到芋頭鬆軟即可。(女漢子加了少許紫山藥讓顏色更美麗)

    芋頭去皮後切小塊,入蒸籠蒸30分鐘到芋頭鬆軟即可。(女漢子加了少許紫山藥讓顏色更美麗)

  • 蒸熟後趁熱壓成泥,

    蒸熟後趁熱壓成泥,

  • 加入無鹽奶油、糖、牛奶拌勻成芋泥。加20g糖的甜度很舒服,喜歡吃甜ㄧ點的可以自己再添加。拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏。喜歡細滑芋泥的話可以用濾網過濾。

    加入無鹽奶油、糖、牛奶拌勻成芋泥。加20g糖的甜度很舒服,喜歡吃甜ㄧ點的可以自己再添加。拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏。喜歡細滑芋泥的話可以用濾網過濾。

  • 牛奶+酵母+糖略拌勻;

    牛奶+酵母+糖略拌勻;

  • 加入麵粉和沙拉油;

    加入麵粉和沙拉油;

  • 攪拌到看不見液體;

    攪拌到看不見液體;

  • 略微揉成糰後,蓋保鮮膜靜置放鬆10分鐘;

    略微揉成糰後,蓋保鮮膜靜置放鬆10分鐘;

  • 接著將麵糰揉到光滑後滾圓;

    接著將麵糰揉到光滑後滾圓;

  • 秤重分割成12顆,這樣平均每顆約@43g

    秤重分割成12顆,這樣平均每顆約@43g

  • 取一顆壓扁後,將皮從外圍往中心壓摺一圈,這樣可以讓麵皮更光滑又排氣;接著捏起轉過頭來並收成圓形。

    取一顆壓扁後,將皮從外圍往中心壓摺一圈,這樣可以讓麵皮更光滑又排氣;接著捏起轉過頭來並收成圓形。

  • 收圓後要依序排好,並用濕布或保鮮膜蓋起來靜置放鬆5分鐘;

    收圓後要依序排好,並用濕布或保鮮膜蓋起來靜置放鬆5分鐘;

  • 從第一顆收圓的開始桿,先壓扁後再從外圍往中心推桿然後再往外推壓,

    從第一顆收圓的開始桿,先壓扁後再從外圍往中心推桿然後再往外推壓,

  • 桿成中間厚,週圍薄的圓皮;

    桿成中間厚,週圍薄的圓皮;

  • 將較光滑面朝下,然後包入一湯匙冷卻後的芋泥;

    將較光滑面朝下,然後包入一湯匙冷卻後的芋泥;

  • 像包包子一樣的將芋泥包起來,收口一定要捏緊;略整圓後收口朝下放在不沾紙上,排入蒸籠;

    像包包子一樣的將芋泥包起來,收口一定要捏緊;略整圓後收口朝下放在不沾紙上,排入蒸籠;

  • 也可以拿筷子壓出造型;壓的時後一定從最底平均往內壓出痕;

    也可以拿筷子壓出造型;壓的時後一定從最底平均往內壓出痕;

  • 壓好的成品白拋拋又可愛;

    壓好的成品白拋拋又可愛;

  • 邊包邊排入蒸籠中;蓋蓋子進行發酵30-40分鐘,

    邊包邊排入蒸籠中;蓋蓋子進行發酵30-40分鐘,

  • 看到包子變大及包子皮拋拋的有彈性即可開火冷水起蒸,17分鐘即可。

    看到包子變大及包子皮拋拋的有彈性即可開火冷水起蒸,17分鐘即可。

  • 蒸好後不要馬上開蓋,小心的開一個縫隙讓蒸氣散出(約2-3分鐘),再開蓋取出,擺在網架上放涼;

    蒸好後不要馬上開蓋,小心的開一個縫隙讓蒸氣散出(約2-3分鐘),再開蓋取出,擺在網架上放涼;

  • 完全涼透後,裝入夾鏈袋放冰箱冷凍保存。

    完全涼透後,裝入夾鏈袋放冰箱冷凍保存。

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留言

共 7 則
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  • 王靖茵

    王靖茵

    請問如果蒸鍋不夠大,需要分兩批蒸,應該怎麼做第二批才不會過度發酵?謝謝

    其實蒸一鍋約15-18分鐘,所以第二批就算放室溫也還好喔....特別是現在又涼涼的.....但如果室内溫度高,那就建議可以發酵後先放冷藏一下,減慢發酵的速度!

  • 想請問您的蒸籠在哪買的呀

    我的蒸籠是在越南買的,相信台灣迪化街或五金行之類的應該也可以問的到喔~~ 我網路上有找到一家您參考看看~~ https://www.kfcshop.com.tw/category.php?id=305

  • MeiMei

    MeiMei

    如果用電鍋要如何加熱

    像一般用電鍋蒸包子饅頭一樣的方法喔!!

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