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最近高麗菜便宜,做個素包子,換個口味,不吃肉也能很滿足喔。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
20g
沙拉油
15g
300g
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
半顆
豆包
5片
2小匙
胡椒粉
適量
香油
2小匙
  • 1
    將前五項食材放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉成光滑麵糰。
  • 2
    高麗菜切絲,紅蘿蔔刨絲加1小匙的鹽醃至出水,擠乾,豆包炸至金黃切小丁,再把這三項食材放入盆中,加1小匙的鹽,胡椒粉跟香油拌勻即為內饀。
  • 3
    將麵糰搓長,切成60g大小的劑子。
  • 4
    擀成圓薄形。
  • 5
    包入內饀,做第二次發酵。
  • 6
    水滾後,放上蒸籠,轉中火蒸12分鐘即可。
2015/04/03 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問第二次發酵是室溫發酵嗎?時間大約多久?

3 years ago