素包子

2015/04/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 732 1 2

最近高麗菜便宜,做個素包子,換個口味,不吃肉也能很滿足喔。

食材 (5 人份 60 分鐘

中筋麵粉 600g
酵母 6g
20g
沙拉油 15g
300g
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 半顆
豆包 5片
2小匙
胡椒粉 適量
香油 2小匙
  • 1 將前五項食材放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉成光滑麵糰。
  • 2 高麗菜切絲,紅蘿蔔刨絲加1小匙的鹽醃至出水,擠乾,豆包炸至金黃切小丁,再把這三項食材放入盆中,加1小匙的鹽,胡椒粉跟香油拌勻即為內饀。
  • 3 將麵糰搓長,切成60g大小的劑子。
  • 4 擀成圓薄形。
  • 5 包入內饀,做第二次發酵。
  • 6 水滾後,放上蒸籠,轉中火蒸12分鐘即可。
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討論共 1 則

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請問第二次發酵是室溫發酵嗎?時間大約多久?

一年前