涼拌蒜辣小黃瓜 小黃瓜盛產時,真的好想吃很多,甜的是兒子愛吃,蒜辣的是我愛吃,而且又是下酒菜。😂 而且小黃瓜對減肥的人來說也很好,記得這是要在用餐前先吃才能控制食慾哦!
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小黃瓜盛產時,真的好想吃很多,甜的是兒子愛吃,蒜辣的是我愛吃,而且又是下酒菜。😂

而且小黃瓜對減肥的人來說也很好,記得這是要在用餐前先吃才能控制食慾哦!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
小黃瓜
4根
蒜頭
5-6顆
辣椒
1根
醃料
1小匙
壽司醋
2匙
紅砂糖
2-3匙
  • 1
    醋可以用壽司醋、糯米醋這種比較溫和的;白醋比較嗆,我個人不推薦(畫面上就是白醋,我失手拿錯😆) 最近淹水的關係,蔬果比較醜;但醃漬物外觀不影響,就算不淹水我偶爾都會用醜果來做菜,也能愛惜農民作物,
  • 2
    小黃瓜水洗過後,再用熱水川燙表面10秒,去除表面微生物等有害物質。
  • 3
    小黃瓜去頭尾後,用大菜刀拍扁;蒜頭、辣椒切末備用。 小黃瓜一定要拍扁,讓它有點碎裂,這樣醃會更入味,口感也好。
  • 4
    如果擔心小黃瓜有點苦,可以先加一匙鹽,稍微抓醃一下讓苦水跑出來,再沖洗苦水後瀝乾即可。 瀝乾就好,不需用力擠壓小黃瓜;其實醃超過24小時苦味會淡化,不在乎的人可省略這個步驟,。
  • 5
    加入醃料、香料,拌勻。
  • 6
    剛拌好會像這樣脆硬,過一小時它就會有點塌陷縮水,那就是入味了。 完成!!!
小撇步

1.辣的來源是蒜頭,喜歡可以多放一點蒜頭。

2.如果要辣翻天請改用朝天椒;我用的是大辣椒,配色效果多於辣味。

3.冰箱冷藏約3-5天

4.四根大概是梅森瓶500ml或weck 580ml的儲存量

2018/09/09 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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以4根小黃瓜要倒多少醋

6 months ago
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請問如果用白砂糖味道一樣嗎?

7 months ago
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作者回應

我想應該差不多~ 只是我習慣用紅砂糖哦!

7 months ago
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请问可以用苹果醋吗?

7 months ago
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作者回應

我沒用過耶!不過應該可以,因為這道涼拌也有糖,可以試試哦!

7 months ago