涼拌蒜辣小黃瓜


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小黃瓜盛產時,真的好想吃很多,甜的是兒子愛吃,蒜辣的是我愛吃,而且又是下酒菜。😂

而且小黃瓜對減肥的人來說也很好,記得這是要在用餐前先吃才能控制食慾哦!

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

4根
5-6顆
1根
醃料
1小匙
2匙
2-3匙
  • 醋可以用壽司醋、糯米醋這種比較溫和的;白醋比較嗆,我個人不推薦(畫面上就是白醋,我失手拿錯😆)

最近淹水的關係,蔬果比較醜;但醃漬物外觀不影響,就算不淹水我偶爾都會用醜果來做菜,也能愛惜農民作物,

    醋可以用壽司醋、糯米醋這種比較溫和的;白醋比較嗆,我個人不推薦(畫面上就是白醋,我失手拿錯😆) 最近淹水的關係,蔬果比較醜;但醃漬物外觀不影響,就算不淹水我偶爾都會用醜果來做菜,也能愛惜農民作物,

  • 小黃瓜水洗過後,再用熱水川燙表面10秒,去除表面微生物等有害物質。

    小黃瓜水洗過後,再用熱水川燙表面10秒,去除表面微生物等有害物質。

  • 小黃瓜去頭尾後,用大菜刀拍扁;蒜頭、辣椒切末備用。

小黃瓜一定要拍扁,讓它有點碎裂,這樣醃會更入味,口感也好。

    小黃瓜去頭尾後,用大菜刀拍扁;蒜頭、辣椒切末備用。 小黃瓜一定要拍扁,讓它有點碎裂,這樣醃會更入味,口感也好。

  • 如果擔心小黃瓜有點苦,可以先加一匙鹽,稍微抓醃一下讓苦水跑出來,再沖洗苦水後瀝乾即可。

瀝乾就好,不需用力擠壓小黃瓜;其實醃超過24小時苦味會淡化,不在乎的人可省略這個步驟,。

    如果擔心小黃瓜有點苦,可以先加一匙鹽,稍微抓醃一下讓苦水跑出來,再沖洗苦水後瀝乾即可。 瀝乾就好,不需用力擠壓小黃瓜;其實醃超過24小時苦味會淡化,不在乎的人可省略這個步驟,。

  • 加入醃料、香料,拌勻。

    加入醃料、香料,拌勻。

  • 剛拌好會像這樣脆硬,過一小時它就會有點塌陷縮水,那就是入味了。

完成!!!

    剛拌好會像這樣脆硬,過一小時它就會有點塌陷縮水,那就是入味了。 完成!!!

小撇步

1.辣的來源是蒜頭,喜歡可以多放一點蒜頭。

2.如果要辣翻天請改用朝天椒;我用的是大辣椒,配色效果多於辣味。

3.冰箱冷藏約3-5天

4.四根大概是梅森瓶500ml或weck 580ml的儲存量

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留言

共 6 則
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  • Txt

    Txt

    不放糖用陈醋可以嘛

  • 為什麼放半天小黃瓜就黃掉了

  • 請問版主我的小黃瓜有8條,這樣加的醃料是不是都要加倍?

    對~要加倍!

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