【小羊肉食譜】南洋沙嗲烤小羊丁骨


澳洲牛羊鮮體驗
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限12字

檸檬的清爽、花生的堅果味、椰奶的香氣,咬一口微微焦香的小羊肉,彷彿來到南洋海邊享受微風和海浪聲的熱情!
 
小羊丁骨採買:家樂福(生鮮冷凍)
  
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份量
3 人份
食材
3大匙
50cc
4大匙
【醃料】
2小根
1大匙
2茶匙
10g
10g
1g
2大匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
【沾醬】
50cc
1/2茶匙
1小根
20g
1大匙
1/4茶匙
1大匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
看全部食材 
  • 將醃料一起放入料理果汁機打成泥狀。小羊丁骨水份拭乾。

    將醃料一起放入料理果汁機打成泥狀。小羊丁骨水份拭乾。

  • 小羊丁骨與醃料抓勻放冰箱醃製至少1小時

    小羊丁骨與醃料抓勻放冰箱醃製至少1小時

  • 將沾醬材料以料理果汁機打成泥狀備用。熱鍋倒入沙拉油1大匙,爆香紫洋蔥末,倒入打好的沾醬、水50cc、花生粉拌勻,待鍋邊滾熱冒泡後關火盛入沾醬皿

    將沾醬材料以料理果汁機打成泥狀備用。熱鍋倒入沙拉油1大匙,爆香紫洋蔥末,倒入打好的沾醬、水50cc、花生粉拌勻,待鍋邊滾熱冒泡後關火盛入沾醬皿

  • 沙拉油2大匙倒入烤盤鍋,大火加熱後轉中小火,將小羊丁骨煎烤每30秒翻面,來回共2分鐘。(也很適合木炭網烤)

    沙拉油2大匙倒入烤盤鍋,大火加熱後轉中小火,將小羊丁骨煎烤每30秒翻面,來回共2分鐘。(也很適合木炭網烤)

  • 烤好的小羊丁骨搭配做好的沾醬一起食用

    烤好的小羊丁骨搭配做好的沾醬一起食用

小撇步

1. 小羊丁骨可在全省家樂福買到
2. 香菜可用新鮮香茅取代,別具風味
3. 沾醬中的乾辣椒可先泡水去籽降低辣度,或斟酌用量
4. 可搭配生的紫洋蔥、大黃瓜或小黃瓜一起吃
5. 花生粉也可以將帶皮花生去皮,炒至變色後用料理果汁機打,顆粒可以粗一點
6. 沾醬或醃醬準備繁瑣,建議可以多打一些起來,放置冷藏保存,約可放一週左右

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