低卡水果優酪泡芙~超簡單完美自製大泡芙

潔西卡的家常美味
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描述

食譜中詳細說明如何完美快速自製大泡芙,從此不必再去外面買了,泡芙內餡捨去甜膩的卡式達餡料,改用不必費力煮餡就能使用的『福樂頂級希臘式優酪』,濃稠的希臘式優酪很適合直接用來當作餡料,加上水果丁,清爽的口感讓人一口接一口,停不下來喔!

福樂頂級希臘式優酪單吃美味,作成泡芙夾餡更是讓吃泡芙變成一種享受。偷個半日閒,約幾位好姊妹,來上一壺花茶,配上水果優酪泡芙,大家談談笑笑,好棒的午後時光!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 蘋果去籽切丁泡鹽水備用。(蘋果切開後泡鹽水可以避免氧化變黑)。
奇異果去頭尾,再削去皮,切厚片(約0.5~0.7cm厚)再切丁(三角四方隨意)

泡芙要先做好備用。做法在下方。

    蘋果去籽切丁泡鹽水備用。(蘋果切開後泡鹽水可以避免氧化變黑)。 奇異果去頭尾,再削去皮,切厚片(約0.5~0.7cm厚)再切丁(三角四方隨意) 泡芙要先做好備用。做法在下方。

  • 先用刀把泡芙橫向剖開,(切斷與否皆可),在泡芙下半部用湯匙舀入2~3大匙福樂頂級希臘式優酪,舀多舀少可隨己意。優酪放多更美味。

    先用刀把泡芙橫向剖開,(切斷與否皆可),在泡芙下半部用湯匙舀入2~3大匙福樂頂級希臘式優酪,舀多舀少可隨己意。優酪放多更美味。

  • 在優酪上面再鋪上水果丁,鋪滿表面即可完成填餡料動作。

蓋上泡芙頂蓋即完成水果優酪泡芙。

    在優酪上面再鋪上水果丁,鋪滿表面即可完成填餡料動作。 蓋上泡芙頂蓋即完成水果優酪泡芙。

  • 泡芙的做法很簡單,跟著下列步驟做,一定會成功的! *因為做泡芙很快,不必發酵時間,所以開始做泡芙前就要先預熱烤箱,上下火皆為200度。

  • 首先把鹽水油放在一鍋子裡,用深鍋或是攪拌缸盆皆可。鍋子盡量不要太小,造型最好是廣口深鍋,廣口好攪拌,深鍋避免煮油煮沸時噴油噴到自己。

把鹽水油一邊攪拌,一邊用中火煮沸。

沙拉油可以改成奶油。奶油味道更香。

    首先把鹽水油放在一鍋子裡,用深鍋或是攪拌缸盆皆可。鍋子盡量不要太小,造型最好是廣口深鍋,廣口好攪拌,深鍋避免煮油煮沸時噴油噴到自己。 把鹽水油一邊攪拌,一邊用中火煮沸。 沙拉油可以改成奶油。奶油味道更香。

  • 鹽水油以中火慢慢攪拌煮沸,(要邊煮邊慢慢用耐高溫的攪拌棒(或是木匙)攪拌避免油爆)。

A.鹽水油煮沸後,放入過篩好的高筋麵粉快速攪拌拌勻(高粉也可以不過篩,因其不易結塊,用低粉一定要過篩)
B.直到鍋底出現薄膜黏住鍋底後熄火,把鍋子拿離開爐火放置一旁冷卻。

    鹽水油以中火慢慢攪拌煮沸,(要邊煮邊慢慢用耐高溫的攪拌棒(或是木匙)攪拌避免油爆)。 A.鹽水油煮沸後,放入過篩好的高筋麵粉快速攪拌拌勻(高粉也可以不過篩,因其不易結塊,用低粉一定要過篩) B.直到鍋底出現薄膜黏住鍋底後熄火,把鍋子拿離開爐火放置一旁冷卻。

  • A.等到手摸麵糊只有一點燙(溫度降到60度以下的時候),開始分多次每次只加一點點蛋液到鍋中,攪拌麵糊直到蛋液吸收,再下另外一點蛋液,攪拌吸收。

    A.等到手摸麵糊只有一點燙(溫度降到60度以下的時候),開始分多次每次只加一點點蛋液到鍋中,攪拌麵糊直到蛋液吸收,再下另外一點蛋液,攪拌吸收。

  • B.重複加入蛋液攪拌的動作,直到蛋液都加完,用攪拌棒拉起麵糊可以成一個倒三角形。

    B.重複加入蛋液攪拌的動作,直到蛋液都加完,用攪拌棒拉起麵糊可以成一個倒三角形。

  • 泡芙上面可以灑下少許杏仁小顆粒當作裝飾片或是增加香氣。
不加也可以。

果乾先不放,因為連續烤35分鐘會燒焦。

    泡芙上面可以灑下少許杏仁小顆粒當作裝飾片或是增加香氣。 不加也可以。 果乾先不放,因為連續烤35分鐘會燒焦。

  • 把麵糊裝入擠花袋(可用有厚度的塑膠袋代替剪開一小角),袋口要裝一公分口徑的擠花嘴,圓形或是星形的均可。

大泡芙直徑要擠到五公分大,五公分高。

    把麵糊裝入擠花袋(可用有厚度的塑膠袋代替剪開一小角),袋口要裝一公分口徑的擠花嘴,圓形或是星形的均可。 大泡芙直徑要擠到五公分大,五公分高。

  • 擠泡芙的方法:把擠花嘴放在離開烤盤約1~2公分處開始擠,不要上上下下的擠,在原地一直擠到泡芙夠大夠高,放鬆擠麵糊的手,在泡芙上方畫個小圈收尾。

用手指沾點水,把泡芙頭上的尖角抹平。

    擠泡芙的方法:把擠花嘴放在離開烤盤約1~2公分處開始擠,不要上上下下的擠,在原地一直擠到泡芙夠大夠高,放鬆擠麵糊的手,在泡芙上方畫個小圈收尾。 用手指沾點水,把泡芙頭上的尖角抹平。

  • 用噴水器在泡芙烤盤上方噴水氣(不要直接噴在泡芙上)。

放入烤箱以上下火都200度的烤箱烤30+5~10分。泡芙裂開的部份也呈現金黃色就是烤熟了。

泡芙做好的保存:剛做好冷卻後即可夾餡食用。
沒有馬上要吃的,可以裝入保鮮袋或盒冰冷凍。要吃提前取出冷藏退冰即可,也可以用烤箱再烤3分鐘。

    用噴水器在泡芙烤盤上方噴水氣(不要直接噴在泡芙上)。 放入烤箱以上下火都200度的烤箱烤30+5~10分。泡芙裂開的部份也呈現金黃色就是烤熟了。 泡芙做好的保存:剛做好冷卻後即可夾餡食用。 沒有馬上要吃的,可以裝入保鮮袋或盒冰冷凍。要吃提前取出冷藏退冰即可,也可以用烤箱再烤3分鐘。

  • 標準1大匙=15ml 標準1小匙=5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

1.家裡做泡芙要享用前在夾餡,冷凍時是無餡料狀態。
2.烤泡芙前25分不可開烤箱。

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潔西卡的家常美味 930 食譜 5,879 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 雖然證照不是美味料理的絕對原因,但是能為料理帶來更多靈感及能更輕鬆愉快的料理。還能對食品衛生及相關知識更有概念。 努力通過了中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級證照。 中餐乙級與烘焙乙級學習(尚未考過因為真的很難⋯⋯ 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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