低卡水果優酪泡芙～超簡單完美自製大泡芙
描述
食譜中詳細說明如何完美快速自製大泡芙，從此不必再去外面買了，泡芙內餡捨去甜膩的卡式達餡料，改用不必費力煮餡就能使用的『福樂頂級希臘式優酪』，濃稠的希臘式優酪很適合直接用來當作餡料，加上水果丁，清爽的口感讓人一口接一口，停不下來喔！
福樂頂級希臘式優酪單吃美味，作成泡芙夾餡更是讓吃泡芙變成一種享受。偷個半日閒，約幾位好姊妹，來上一壺花茶，配上水果優酪泡芙，大家談談笑笑，好棒的午後時光！
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份量
時間
食材
步驟
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蘋果去籽切丁泡鹽水備用。(蘋果切開後泡鹽水可以避免氧化變黑)。 奇異果去頭尾，再削去皮，切厚片(約0.5~0.7cm厚)再切丁(三角四方隨意) 泡芙要先做好備用。做法在下方。
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先用刀把泡芙橫向剖開，(切斷與否皆可)，在泡芙下半部用湯匙舀入2~3大匙福樂頂級希臘式優酪，舀多舀少可隨己意。優酪放多更美味。
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在優酪上面再鋪上水果丁，鋪滿表面即可完成填餡料動作。 蓋上泡芙頂蓋即完成水果優酪泡芙。
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泡芙的做法很簡單，跟著下列步驟做，一定會成功的！ ＊因為做泡芙很快，不必發酵時間，所以開始做泡芙前就要先預熱烤箱，上下火皆為200度。
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首先把鹽水油放在一鍋子裡，用深鍋或是攪拌缸盆皆可。鍋子盡量不要太小，造型最好是廣口深鍋，廣口好攪拌，深鍋避免煮油煮沸時噴油噴到自己。 把鹽水油一邊攪拌，一邊用中火煮沸。 沙拉油可以改成奶油。奶油味道更香。
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鹽水油以中火慢慢攪拌煮沸，(要邊煮邊慢慢用耐高溫的攪拌棒(或是木匙)攪拌避免油爆）。 Ａ.鹽水油煮沸後，放入過篩好的高筋麵粉快速攪拌拌勻(高粉也可以不過篩，因其不易結塊，用低粉一定要過篩) B.直到鍋底出現薄膜黏住鍋底後熄火，把鍋子拿離開爐火放置一旁冷卻。
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A.等到手摸麵糊只有一點燙(溫度降到60度以下的時候)，開始分多次每次只加一點點蛋液到鍋中，攪拌麵糊直到蛋液吸收，再下另外一點蛋液，攪拌吸收。
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B.重複加入蛋液攪拌的動作，直到蛋液都加完，用攪拌棒拉起麵糊可以成一個倒三角形。
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泡芙上面可以灑下少許杏仁小顆粒當作裝飾片或是增加香氣。 不加也可以。 果乾先不放，因為連續烤35分鐘會燒焦。
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把麵糊裝入擠花袋(可用有厚度的塑膠袋代替剪開一小角)，袋口要裝一公分口徑的擠花嘴，圓形或是星形的均可。 大泡芙直徑要擠到五公分大，五公分高。
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擠泡芙的方法：把擠花嘴放在離開烤盤約1~2公分處開始擠，不要上上下下的擠，在原地一直擠到泡芙夠大夠高，放鬆擠麵糊的手，在泡芙上方畫個小圈收尾。 用手指沾點水，把泡芙頭上的尖角抹平。
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用噴水器在泡芙烤盤上方噴水氣(不要直接噴在泡芙上)。 放入烤箱以上下火都200度的烤箱烤30+5~10分。泡芙裂開的部份也呈現金黃色就是烤熟了。 泡芙做好的保存：剛做好冷卻後即可夾餡食用。 沒有馬上要吃的，可以裝入保鮮袋或盒冰冷凍。要吃提前取出冷藏退冰即可，也可以用烤箱再烤3分鐘。
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小撇步
1.家裡做泡芙要享用前在夾餡，冷凍時是無餡料狀態。
2.烤泡芙前25分不可開烤箱。
