自家製漢堡麵包
描述
小朋友上學了大家都準備什麼早餐呢？我覺得起司肉排漢堡是個好選擇，自己做漢堡麵包可以調整成喜愛的口感，裡面的餡料也可以自由選擇，例如我使用的配方都是高筋麵粉80%加低筋麵粉20%，加了低筋麵粉斷口性比較好，簡單說就是柔軟好咬，適合小孩牙口，搭配肉排、肉片與生菜番茄真是超美味的呀。
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1將所有材料除了奶油放入攪拌盆，水請不要一次倒下去，保留10g慢慢加(可視麵團情況增減）。 *加入低筋麵粉是為了使麵團更加柔軟，如果剛好沒有低筋麵粉也可以全用高筋麵粉200g.
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2如果使用麵包機請用麵團模式打十分鐘，或用手揉到麵團不黏手的程度後，加入奶油，再揉打十分鐘至麵團表面光滑的程度(總共約需15~18分鐘)。這份麵團份量較小，手揉也很ok.
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3把麵團整成圓形，蓋上蓋子或保鮮膜進行第一次發酵，約50~60分鐘(夏天五十分鐘冬天六十分鐘)，大約麵團膨脹到兩倍大左右。
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4取出麵團放在揉面板上，分割成6份，然後滾成圓型，蓋上保鮮膜醒麵十分鐘。 再次滾成圓型，就可以放進烤模。 我自己習慣做漢堡包時放馬芬六連盤，如果沒有就放入一般烤盤，進行第二次發酵約50～60分鐘。
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5等麵團膨脹至兩倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻粒(可省略)，送進已預熱至180度的烤箱，烤15分鐘出爐。
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6完成後記得立刻取出烤模，移至鐵架上放涼。
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＊這是最基本的原味餐包食譜，任何夾餡麵包都可使用這個配方，因為高低粉80+20的黃金比例，餐包柔軟又美味。沒有烤模也沒關係，就一個個放置烤盤上。
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做漢堡時，從底部切開，夾上生菜番茄，一點番茄醬或芥末醬，自家製漢堡肉排(食譜立刻奉上)、這手工漢堡包是媽媽牌早餐店點餐率第一名呢❤️。
小撇步
＊天冷時第二次發酵請記得旁邊放一杯熱水，這盤麵團份量少剛好可進微波爐裡，旁邊放一杯水等發酵。
＊如果想做多一點就等比例增加份量即可，烤溫的話要看個人使用模具與家中烤箱都會有不同適合溫度，眼睛是做麵包最好的工具唷。
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喵餓了＝0＝
