👩‍🍳奶油香蒜麵包 開學了⋯小朋友上課去,煮婦食堂開張! 今天來分享一味我家餐桌很受歡迎的ㄧ款麵包 「奶油香蒜麵包」~ 用高筋麵粉加一些低筋麵粉和蜂蜜揉出來的麵團,口感更鬆軟...

👩‍🍳奶油香蒜麵包


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開學了⋯小朋友上課去,煮婦食堂開張!
今天來分享一味我家餐桌很受歡迎的ㄧ款麵包
「奶油香蒜麵包」~
用高筋麵粉加一些低筋麵粉和蜂蜜揉出來的麵團,口感更鬆軟!再加上自己調的蒜泥奶油醬⋯
烤的時候⋯香到不行啊!
這款麵包配濃湯⋯真的很美味,推薦給你們!

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食材
120g
1個
1小匙
15g
20g
少許
適量
少許
1個
  • 1
    先將材料都備好,高筋麵粉加低筋麵粉混合過篩備用! 蒜香奶油醬也先調好,備用!
  • 2
    將麵糰材料全部混合後⋯用攪拌機攪拌或手揉都可以!
  • 3
    攪拌成無顆粒光滑麵糰,再取出來在桌上刷打至麵糰撐開,有薄膜狀態!
  • 4
    摔打完麵糰,用保鮮膜或蓋子蓋著⋯讓它做第一次發酵!天氣暖和,大概40分左右就可以了!
  • 5
    發酵至麵糰變2倍大,用手沾取麵粉戳入麵糰,麵團不回縮即發酵完成!
  • 6
    將麵糰分成均分的小麵糰!我這次是分成8個!
  • 7
    用保鮮膜將麵糰蓋著,以防麵糰變乾,水份流失!
  • 8
    將麵糰桿開成如上圖~
  • 9
    將麵糰分別從左和從右往中間固定,收口壓緊⋯如上圖!
  • 10
    將收口處壓緊翻到背面,正面是如上光滑無接縫麵糰!
  • 11
    將整型好的麵團,放入烤箱做第二次發酵(烤箱不開溫度,烤箱內放一杯熱開水幫助發酵)
  • 12
    發酵至二倍大,即可(天氣暖和,大概30分左右就發酵完成)要觀察麵糰變化再調整時間! 取出麵糰備用~
  • 13
    烤箱先用200度預熱10分左右⋯將麵糰用小刀於中間切ㄧ條線,麵團會自己裂開!
  • 14
    將調好的蒜泥奶油醬塗在麵糰中間裂縫內⋯
  • 15
    再用全蛋液刷在麵糰表面上⋯
  • 16
    用200度,烤15分左右⋯麵包呈現金黃色澤即可(各家烤箱烤溫不同,再觀察麵包狀態調整烤溫和時間)
  • 17
    烤好的香蒜麵包,香的不得了⋯⋯ 用聞的都餓了🤤🤤🤤
  • 18
    移到烤網上,待涼⋯
  • 19
    試吃時間~ 不誇張,超鬆軟⋯兒子馬上嗑了2個,還想吃被我阻止了⋯ 這是明天的早餐啊!不要太衝動,哈😆 真的很美味,推薦給你們❤️
小撇步

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2018/08/31 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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用這個配方作,麵糰很溼,無法成團

3 months ago
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若是使用速發酵母,是否將酵母粉份量減半?

a year ago
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作者回應

不用喔⋯⋯ㄧ樣4g!

a year ago
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請問蒜泥奶油的作法?

a year ago
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作者回應

用軟化的無鹽奶油+一些現磨蒜泥+ㄧ些義大利香料+ㄧ些鹽+ㄧ些蒜粉調!
混合後,再自己依喜好試味道哦!

a year ago
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請問所以配方材料,可以製作幾個麵包?謝謝

a year ago
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作者回應

看妳要做的大小,我是做了8個哦!

a year ago
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請問隔夜後如何加熱?謝謝

a year ago
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作者回應

烤箱預熱10分,再用150度烤3~5分左右⋯然後烤箱時間到,再悶2分左右!應該就可以了哦!

a year ago
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請問無鹽奶油可以換成有鹽奶油嗎?

a year ago
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作者回應

可以誒,我做過⋯鹹鹹香香的!但你調蒜味醬時鹽量要斟酌,才不會太鹹哦!

a year ago
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請問是上下火都是200度嗎?

a year ago
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作者回應

你好,每家烤箱烤溫不同⋯我的是上下火不能分開調的陽春烤箱!上下火都200度!

a year ago
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😘

a year ago
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作者回應

❤️❤️❤️

a year ago
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超讚的!
謝謝你的配方!!

a year ago
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作者回應

不客氣,謝謝妳的喜歡喔💕

a year ago

大家都在查

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