八丁味噌燉牛肉
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
牛肉切成2-3公分見方的小塊。
-
將麵粉、鹽、黑胡椒放入塑膠袋，牛肉用紙巾拭乾後放入，每塊表面都沾上薄薄的麵粉。
-
平底鍋燒熱後加油，將牛肉每面都煎出焦色。煎好取出備用。
-
-
將洋蔥和肉放入燉鍋，開中火，倒入白蘭地拌一下。（沒有白蘭地可省略）。
-
加入番茄糊，拌一下。
-
倒入紅酒。
-
加水至可以蓋過牛肉，煮滾後轉小火。
-
蓋蓋，小火慢燉1.5～2小時，因為有加麵粉，中間要常常去拌一下以免沾底燒焦。
-
燉好後，加入黑巧克力和味噌。
-
也加入黑糖平衡一下味噌的鹹味。
-
開蓋，慢慢拌煮約3-4分鐘，讓材料融合入味，就可熄火。
-
醬汁濃醇味甘，風味豐富高雅，味噌隱藏在味道中，和醬汁融合得很好，不會突出搶味。牛肉軟爛入味。這菜伴飯、伴麵都很棒。
