味噌醃小黃瓜
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在市場買到猶帶著蒂頭、瓜身摸起來尚有微刺感的新鮮小黃瓜時，就開始興奮的想著該怎麼好好的料理，最後決定讓它以味噌口味示人。
不管是當作正餐時的佐味，或是下酒時想轉換一下味蕾，絕對都恰如其分的扮演稱職角色。
食材
小黃瓜
數條
味噌
兩大匙
八丁味噌
少許
味醂
一小匙
糖
少許
水
1-2匙
-
1將小黃瓜洗淨後切塊，並加鹽壓重物，約置放1小時去除水份及變軟。 -
2脫水後的小黃瓜以水洗淨、去除多餘的鹽份。接續將味噌們、味醂及糖以水溶解後，加入小黃瓜中拌勻。
-
3放入保存容器中置入冰箱冷藏，就可以擺上幾天。當作正餐時的配角，或是下酒的開胃小菜都非常適合喔。
小撇步
1.加入一點八丁味噌是想讓味噌吃起來有點變化，使用單一種類也是ok。
2.若使用偏甜的白味噌，味醂和糖的份量可以減少，以免過甜，但料理的口味還是視每個人喜歡而定喔。