味噌醃小黃瓜

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在市場買到猶帶著蒂頭、瓜身摸起來尚有微刺感的新鮮小黃瓜時,就開始興奮的想著該怎麼好好的料理,最後決定讓它以味噌口味示人。
不管是當作正餐時的佐味,或是下酒時想轉換一下味蕾,絕對都恰如其分的扮演稱職角色。

食材

小黃瓜 數條
味噌 兩大匙
八丁味噌 少許
味醂 一小匙
少許
1-2匙
  • 1 將小黃瓜洗淨後切塊,並加鹽壓重物,約置放1小時去除水份及變軟。
  • 2 脫水後的小黃瓜以水洗淨、去除多餘的鹽份。接續將味噌們、味醂及糖以水溶解後,加入小黃瓜中拌勻。
  • 3 放入保存容器中置入冰箱冷藏,就可以擺上幾天。當作正餐時的配角,或是下酒的開胃小菜都非常適合喔。
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小撇步

1.加入一點八丁味噌是想讓味噌吃起來有點變化,使用單一種類也是ok。
2.若使用偏甜的白味噌,味醂和糖的份量可以減少,以免過甜,但料理的口味還是視每個人喜歡而定喔。

2016/01/12 發表 3,020 瀏覽

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