嗜辣的看過來!自製蒜頭辣椒醬!


收藏 1,614 留言 12
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

因為先生都覺得外面買的辣椒醬很化學辣,所以就自己動手做了!
有調理機的話,前置作業就不會辛苦了!

食材
雞心辣椒
177g
蒜頭
100g
麻油
190g
1g
米酒
15g
醬油
2g
12g
  • 1
    辣椒洗淨擦乾,剪去蒂頭。 我是買兩盒辣椒,所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。
  • 2
    1.蒜頭切末 2.辣椒切碎(我沒有調理機切的好折磨😂) 🔰上面是麻油
  • 3
    小火,倒入麻油
  • 4
    加入辣椒,拌炒約20分。 我是用不沾鍋,用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。
  • 5
    加入蒜末拌炒大約5分鐘
  • 廣告

  • 6
    加入鹽、糖、米酒, 再拌炒約5分多鐘,讓米酒蒸發掉 起鍋前加點醬油提味。 🔰觀察顏色會比較偏橘紅, 和一開始的大紅不同,這樣的程度就可以了!
  • 7
    此份量,照片中的小罐子可以裝4瓶。 記得趁熱裝瓶,然後倒扣放。 放涼之後再入冰箱。
小撇步

乾麵加辣椒很好吃,煮菜加也可以喔!
🔰辣椒就是去超市買的小辣椒,上頭是寫雞心辣椒。用朝天椒和較大的辣椒應該也行。只是若是較大的辣椒建議和小辣椒各半,因為大辣椒好像比較不辣。

2018/08/23 發表 4,996 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,可以存放多久?要放冰箱嗎?

9 days ago
user_avatar
作者回應

沒防腐劑建議儘早使用,放冰箱。

9 days ago
user_avatar

請問是用40度的米酒嗎

10 days ago
user_avatar
作者回應

是用很普通便宜的那種米酒喔!

10 days ago
user_avatar

這個配麵吃應該很够勁~

10 days ago
user_avatar
作者回應

配麵好吃喔!

10 days ago
user_avatar

能保存多久呢?

10 days ago
user_avatar
作者回應

沒有防腐劑,還是建議盡快使用。使用小容器裝,其他瓶要使用再開封,應該會比較好。

10 days ago
user_avatar

為什麼要倒扣放?

21 days ago
user_avatar
作者回應

前一問題有回覆了喔!

19 days ago
user_avatar

請教趁熱放瓶子跟倒扣的用意為何?

a month ago
user_avatar
作者回應

可以熱瓶子呈真空狀態。有些人還會用電鍋蒸,但是我覺得這樣就有效果了!

a month ago