食譜收藏寫食譜

嗜辣的看過來！自製蒜頭辣椒醬！

嗜辣的看過來！自製蒜頭辣椒醬！

安綺小姐

42 食譜 369 粉絲

3,415 說讚 14 跟著做 33 留言

新增分類

限12字

新增分類

因為先生都覺得外面買的辣椒醬很化學辣，所以就自己動手做了！
有調理機的話，前置作業就不會辛苦了！

食材

177g

100g

190g

1g

15g

2g

12g

1
辣椒洗淨擦乾，剪去蒂頭。我是買兩盒辣椒，所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。
2
1.蒜頭切末 2.辣椒切碎（我沒有調理機切的好折磨😂） 🔰上面是麻油
3
小火，倒入麻油
4
加入辣椒，拌炒約20分。我是用不沾鍋，用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。
5
加入蒜末拌炒大約5分鐘
6
加入鹽、糖、米酒，再拌炒約5分多鐘，讓米酒蒸發掉起鍋前加點醬油提味。 🔰觀察顏色會比較偏橘紅，和一開始的大紅不同，這樣的程度就可以了！
7
此份量，照片中的小罐子可以裝4瓶。記得趁熱裝瓶，然後倒扣放。（倒扣是因為要讓瓶子呈真空，若是只有一瓶，就可以不用做這動作）放涼之後再入冰箱。

小撇步

乾麵加辣椒很好吃，煮菜加也可以喔！
🔰辣椒就是去超市買的小辣椒，上頭是寫雞心辣椒。用朝天椒和較大的辣椒應該也行。只是若是較大的辣椒建議和小辣椒各半，因為大辣椒好像比較不辣。

2018/08/23 發表 6.7 萬瀏覽

也可以試試看

分類

有 14 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論

共 17 則

陳思婕
安綺小姐您好~
我們是與辣椒有關的廠商
想邀請您合作撰文^^ 不知道您方便與我聯絡嗎?
我的信箱是bearcoco0626@gmail.com 謝謝您~
3 months ago
作者安綺小姐
您好，已有回覆mail給您了，謝謝。
3 months ago
呂鈺玫
對很會吃辣的人來說會很辣嗎
3 months ago
呂鈺玫
會很辣嗎
3 months ago
作者安綺小姐
每人嗜辣程度不同，這有點難回答。
3 months ago
Pocky Tsai
想請問一下我小火炒不到10分鐘辣椒就變黑了！！怎麼辦！
4 months ago
作者安綺小姐
鍋具是?有一直拌炒嗎？全程小火應該是比較不會這樣。
4 months ago
咪仔
可以不要加米酒嗎？
a year ago
作者安綺小姐
應該是可以啦！因為加的量其實也很少。
a year ago
蔡迆蓁
麻油是平常炒麻油雞的那種嗎？謝謝你
a year ago
作者安綺小姐
是的喔！
a year ago
Alisha
你好想問放冰箱後就成膏狀正常嗎？
a year ago
作者安綺小姐
應該不正常喔！我的冰久了，也沒這樣。
a year ago
黃韻慈
麻油味道重嗎？
a year ago
作者安綺小姐
每個人口味不同，我覺得還好。
a year ago
柯宓宓
怎麼我最小火了，也不停攪拌，還是大概十分鐘就焦了，試二次都這樣
a year ago
作者安綺小姐
一直攪拌應該是不會耶！不知你哪裡出問題?不然油再用多一點（鍋子比較多油，看會不會好一些），只是後面鹹度自己要調整。
a year ago
小伊
如果我不用米酒跟蒜頭可以嗎？
a year ago
作者安綺小姐
米酒只有加一點，不加應該不會落差太大。沒加蒜頭就是沒有蒜香味，若是可接受也沒有什麼不可以。
a year ago

看更多留言

嗜辣的看過來！自製蒜頭辣椒醬！因為先生都覺得外面買的辣椒醬很化學辣，所以就自己動手做了！有調理機的話，前置作業就不會辛苦了！