嗜辣的看過來!自製蒜頭辣椒醬!

安綺小姐
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描述

因為先生都覺得外面買的辣椒醬很化學辣,所以就自己動手做了!
有調理機的話,前置作業就不會辛苦了!

食材

100g
190g
1g
15g
2g
12g

步驟

  • 辣椒洗淨擦乾,剪去蒂頭。
我是買兩盒辣椒,所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。

    辣椒洗淨擦乾,剪去蒂頭。 我是買兩盒辣椒,所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。

  • 1.蒜頭切末
2.辣椒切碎(我沒有調理機切的好折磨😂)
🔰上面是麻油

    1.蒜頭切末 2.辣椒切碎(我沒有調理機切的好折磨😂) 🔰上面是麻油

  • 小火,倒入麻油

    小火,倒入麻油

  • 加入辣椒,拌炒約20分。
我是用不沾鍋,用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。

    加入辣椒,拌炒約20分。 我是用不沾鍋,用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。

  • 加入蒜末拌炒大約5分鐘

    加入蒜末拌炒大約5分鐘

  • 加入鹽、糖、米酒,
再拌炒約5分多鐘,讓米酒蒸發掉
起鍋前加點醬油提味。
🔰觀察顏色會比較偏橘紅,
和一開始的大紅不同,這樣的程度就可以了!

    加入鹽、糖、米酒, 再拌炒約5分多鐘,讓米酒蒸發掉 起鍋前加點醬油提味。 🔰觀察顏色會比較偏橘紅, 和一開始的大紅不同,這樣的程度就可以了!

  • 此份量,照片中的小罐子可以裝4瓶。
記得趁熱裝瓶,然後倒扣放。
(倒扣是因為要讓瓶子呈真空,若是只有一瓶,就可以不用做這動作)
放涼之後再入冰箱。

    此份量,照片中的小罐子可以裝4瓶。 記得趁熱裝瓶,然後倒扣放。 (倒扣是因為要讓瓶子呈真空,若是只有一瓶,就可以不用做這動作) 放涼之後再入冰箱。

小撇步

乾麵加辣椒很好吃,煮菜加也可以喔!
🔰辣椒就是去超市買的小辣椒,上頭是寫雞心辣椒。用朝天椒和較大的辣椒應該也行。只是若是較大的辣椒建議和小辣椒各半,因為大辣椒好像比較不辣。

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安綺小姐
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留言

共 22 則
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  • 涵妹
    涵妹

    為什麽我炒出來變黑色的😭😭

    可能火開太大,溫度太高了!

  • 德拉許
    德拉許

    請問這樣可以放多久呢?需要冷藏保存嗎?

    要冰喔! 沒有特別去測試可以放多久,但這4瓶的量慢慢消耗使用,我應該至少有放1~2個月以上,建議還是盡早使用完畢。

  • Lee
    Lee

    恩好的好的謝謝喔😊

    不客氣😊

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