嗜辣的看過來！自製蒜頭辣椒醬！
收藏 2,060
留言 14
有 2 人跟著做
因為先生都覺得外面買的辣椒醬很化學辣，所以就自己動手做了！
有調理機的話，前置作業就不會辛苦了！
食材
雞心辣椒
177g
蒜頭
100g
麻油
190g
鹽
1g
米酒
15g
醬油
2g
糖
12g
-
1辣椒洗淨擦乾，剪去蒂頭。 我是買兩盒辣椒，所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。 -
21.蒜頭切末 2.辣椒切碎（我沒有調理機切的好折磨😂） 🔰上面是麻油
-
3小火，倒入麻油
-
4加入辣椒，拌炒約20分。 我是用不沾鍋，用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。
-
5加入蒜末拌炒大約5分鐘
-
6加入鹽、糖、米酒， 再拌炒約5分多鐘，讓米酒蒸發掉 起鍋前加點醬油提味。 🔰觀察顏色會比較偏橘紅， 和一開始的大紅不同，這樣的程度就可以了！
-
7此份量，照片中的小罐子可以裝4瓶。 記得趁熱裝瓶，然後倒扣放。 放涼之後再入冰箱。
小撇步
乾麵加辣椒很好吃，煮菜加也可以喔！
🔰辣椒就是去超市買的小辣椒，上頭是寫雞心辣椒。用朝天椒和較大的辣椒應該也行。只是若是較大的辣椒建議和小辣椒各半，因為大辣椒好像比較不辣。
