藜麥貝果


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限12字

扎實Q彈的口感,加入了穀物中的紅寶石「紅白藜麥」,營養更加分!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
270克
30克
3克
20克
15克
30克
10克
180克
6克
1顆
  • 高筋麵粉、低筋麵粉過篩倒入盆中,加鹽、砂糖、蜂蜜、速發酵母、白藜麥、紅藜麥、牛奶,混合均勻,再倒入沙拉油,搓揉成團。

    高筋麵粉、低筋麵粉過篩倒入盆中,加鹽、砂糖、蜂蜜、速發酵母、白藜麥、紅藜麥、牛奶,混合均勻,再倒入沙拉油,搓揉成團。

  • 麵團先拿出盆中,在盆內抹點油以防止麵團沾黏,放回麵團,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘(室溫28度)。

    麵團先拿出盆中,在盆內抹點油以防止麵團沾黏,放回麵團,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘(室溫28度)。

  • 拍扁成圓餅狀,分切成6等份,將每份麵團滾圓至光滑緊實的圓形表面,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。

    拍扁成圓餅狀,分切成6等份,將每份麵團滾圓至光滑緊實的圓形表面,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。

  • 將麵團桿平成長橢圓狀,翻面,下側邊緣壓薄,四角皆拉出成長方形,由上往下捲起,搓成長條。

    將麵團桿平成長橢圓狀,翻面,下側邊緣壓薄,四角皆拉出成長方形,由上往下捲起,搓成長條。

  • 將其中一端用桿麵棍桿開,圍成圈,包覆住另一端,整型完成後,放入烤盤上,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘(室溫32度)。

    將其中一端用桿麵棍桿開,圍成圈,包覆住另一端,整型完成後,放入烤盤上,蓋上保鮮膜,發酵30分鐘(室溫32度)。

  • 煮一鍋熱水,下10克的砂糖,轉小火,放入麵團,每一面皆各燙30秒後取出。
(此時烤箱可先預熱220度)

    煮一鍋熱水,下10克的砂糖,轉小火,放入麵團,每一面皆各燙30秒後取出。 (此時烤箱可先預熱220度)

  • 表面均勻刷上蛋白,放入烤箱,以220度烤10分鐘,麵團噴水再續烤15分鐘即完成囉~

    表面均勻刷上蛋白,放入烤箱,以220度烤10分鐘,麵團噴水再續烤15分鐘即完成囉~

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留言

共 1 則

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  • Sara
    Sara
    藜麥不用先蒸熟嗎?
    此份食譜是用生的藜麥下去做的,貝果出爐後比較有口感,若喜歡軟爛一些是可以先蒸熟藜麥是沒問題的!

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