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Emma
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貝果

貝果

描述

自製貝果美味無比,嚼勁十足,可切半途抹上自己喜歡的醬料~如甜甜的草莓醬,或藍莓醬,還是鮪魚沙拉醬........隨自己喜愛~

份量

8 人份

食材

煮貝果的熱糖水:

步驟

  • 將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖、水(先留約20克)放入攪拌機中打成糰,預留的水適情況而加(水份若夠則可不用全部用完)。

    將高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖、水(先留約20克)放入攪拌機中打成糰,預留的水適情況而加(水份若夠則可不用全部用完)。

  • 取出麵糰滾圓,收口捏緊,靜置發酵50分鐘。

    取出麵糰滾圓,收口捏緊,靜置發酵50分鐘。

  • 取出基本發酵的麵糰進行分割滾圓(每個120克),進行中間發酵15分鐘。

    取出基本發酵的麵糰進行分割滾圓(每個120克),進行中間發酵15分鐘。

  • 取出發酵好的麵糰再用雙手搓成長(約20m),長條麵團的一端處用桿麵棍壓平,麵糰另一頭則是圓長型,把圓長型這端繞過來放在壓平的這端上面,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來並將所口捏緊,靜置發酵50分鐘。

    取出發酵好的麵糰再用雙手搓成長(約20m),長條麵團的一端處用桿麵棍壓平,麵糰另一頭則是圓長型,把圓長型這端繞過來放在壓平的這端上面,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來並將所口捏緊,靜置發酵50分鐘。

  • 將糖水煮沸,貝果麵糰放入煮沸的糖水中(正面先朝下煮),每一面各煮10秒,然後用濾杓撈起,瀝乾水份,排入烤盤中。

    將糖水煮沸,貝果麵糰放入煮沸的糖水中(正面先朝下煮),每一面各煮10秒,然後用濾杓撈起,瀝乾水份,排入烤盤中。

  • 放入已事先預熱(上火190度,下火170度)的烤箱中烘烤15分鐘後轉向再烤5分鐘。(每個人的爐溫不同所以爐溫和時間請視個人烤箱斟酌而定)

    放入已事先預熱(上火190度,下火170度)的烤箱中烘烤15分鐘後轉向再烤5分鐘。(每個人的爐溫不同所以爐溫和時間請視個人烤箱斟酌而定)

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