新鮮香草炒扇貝和大蝦

2012/09/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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扇貝和大蝦是我里家每個人都喜歡食的海鮮.
我也時常用不同的方式來烹調,今次喜歡用法式風格煮.

食材

扇貝和大蝦 各240 克
甜红辣椒,百里香, 迷迭香 適量
幹蔥頭,蒜頭 適量
鹽,糖,胡椒粉 適量
雞湯 ¼ 杯
3茶匙
生粉 ¼ 茶匙
  • 1 蝦除去外殼,切一下中心,并取出腸和清洁扇貝和大蝦, 兩杯水放下一茶匙鹽浸泡扇貝和大蝦15分鍾撈取出放在一邊后用.
  • 2 甜红辣椒,百里香, 迷迭香,幹蔥頭,蒜頭蒜頭切碎。
  • 3 油進鍋燒油熱。放入甜红辣椒,百里香, 迷迭香,幹蔥頭,蒜頭炒香. 把扇貝和大蝦放入鍋炒約2分鍾的蝦變成紅色. 放入雞湯攬勻煮滾.加入調味料: 糖, 鹽, 鬍椒粉適量. 打芡汁 攬勻即可上碟或者擺碟.
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小撇步

這碟菜是用香草來配煮的. 非常有法國風格的美味。香草味十足.

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