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古早味芋頭米粉湯

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古早味芋頭米粉湯
Annabel廚房日記
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描述

古早味芋頭米粉湯在小吃攤不容易買的到，實在太嘴饞了。煎過有滿滿香氣的芋頭，自己煮了ㄧ大鍋吃的好過癮阿！😋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 切好的芋頭，鰈魚備用

    切好的芋頭，鰈魚備用

  • 把芋頭放進熱鍋煎5分鐘，直到表皮呈黃金色，此時芋頭香氣逼人。 就可先盛起備用。

    把芋頭放進熱鍋煎5分鐘，直到表皮呈黃金色，此時芋頭香氣逼人。 就可先盛起備用。

  • 換煎鰈魚，需放入薑片ㄧ起煎可以去腥，煎過的魚特香，此作法可使湯頭濃郁香甜。

    換煎鰈魚，需放入薑片ㄧ起煎可以去腥，煎過的魚特香，此作法可使湯頭濃郁香甜。

  • 韭菜，香菇泡水至軟備用，香菇水要留著等等炒香菇用

    韭菜，香菇泡水至軟備用，香菇水要留著等等炒香菇用

  • 米粉先用滾水煮軟再盛起用鍋蓋悶5分鐘，悶過的米粉特別Q軟～

    米粉先用滾水煮軟再盛起用鍋蓋悶5分鐘，悶過的米粉特別Q軟～

  • 煎完魚的油加入泡過水的香鍋，蒜末，紅蔥頭炒香。

    煎完魚的油加入泡過水的香鍋，蒜末，紅蔥頭炒香。

  • 接著芋頭，韭菜再全丟入翻炒1分鐘並倒入香菇水。

    接著芋頭，韭菜再全丟入翻炒1分鐘並倒入香菇水。

  • 悶好的QQ米粉和把煎好的魚大刺拔除，準備倒入湯中。

    悶好的QQ米粉和把煎好的魚大刺拔除，準備倒入湯中。

  • 剛炒好的香菇，芋頭加入水至整鍋湯份量先熬煮10分鐘，讓芋頭口感更鬆軟，熬煮的湯頭會讓它濃郁。

    剛炒好的香菇，芋頭加入水至整鍋湯份量先熬煮10分鐘，讓芋頭口感更鬆軟，熬煮的湯頭會讓它濃郁。

  • 最後丟入去好刺的魚和悶好的米粉進熬煮好的湯頭，在滾1分鐘，就可上桌囉～老公和孩子整鍋完食。😍

    最後丟入去好刺的魚和悶好的米粉進熬煮好的湯頭，在滾1分鐘，就可上桌囉～老公和孩子整鍋完食。😍

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