千層高麗菜豬肉豆腐鍋（無水、疊煮）
沒有額外加水的無水料理
煮出清甜的蔬菜和軟嫩的肉😋
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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將食材備料準備好&洋蔥切成片狀
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洋蔥鋪在鍋底，再在上方一層鋪上嫩豆腐、較細小破碎的高麗菜
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將每一片高麗菜夾一片豬肉片層層堆疊上去 如果高麗菜比較破碎不夠大片可以用拼湊的
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高麗菜夾肉片堆疊到一個程度時切成段（可自行決定堆疊的好切高度）
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將切好的千層擺放滿整個鍋
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再將菇鋪滿、插入高麗菜和肉的夾層中間
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加入米酒和醬油，蓋上鍋蓋開中火燜煮，途中不可開蓋，煮25分鐘後完成！
小撇步
1.無水疊煮建議使用導熱性較好的鍋子（如鑄鐵鍋等）
2.如果想煮成非無水疊煮的千層火鍋可以加入高湯或水+鰹魚粉下去煮成湯，煮的過程不蓋鍋蓋，也不建議加太多湯水，因為菜和菇在煮的過程會出水
3.可以選擇自己喜歡的料放進去煮
4.無水疊煮煮出來的湯汁不會像火鍋那麼多，但可以避免喝到太多高普林高熱量的湯☺️
Dona Kuang
