[鍋類][日式]無水疊煮鮮蔬梅花豬豆腐鍋

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-份量:4-6人份
-準備時間:1小時
-日式清淡風味,適合冬日、喜愛蔬食者

食材 (4 人份 60 分鐘

梅花豬肉片 2 盒
香菇 4-6 朵
白蘿蔔 1 段
紅蘿蔔 2-3 條
白菜 0.5 顆
洋菇 1 盒
洋蔥 1 顆
2 束
板豆腐 1 盒
日式鰹魚露 100 ml
味醂 50 ml
米酒 50 ml
少許
七味粉 少許
  • 1 料理前準備: -先將乾燥香菇泡軟,至少1小時。 -豬肉片冷藏解凍,至少4小時。
  • 2 -洋蔥剝皮,切成薄片,平均鋪於鍋底。 -香菇切傘,洋菇切片,板豆腐切塊。保留少部份備用,其餘置於鍋內第二層。 -紅蘿蔔與白蘿蔔削皮,切片,置於小碗內,加水微波1-2分鐘,瀝乾後保留少部份備用,其餘鋪於鍋內。
  • 3 -將豬肉片平均鋪於鍋內。 -白菜切塊,置於豬肉片上。 -再擺上備料用的香菇、洋菇、板豆腐和蘿蔔。
  • 4 -依序加入日式鰹魚露、味醂和米酒調味。 -稍微搖晃鍋身,使調味料充分混合。 -蓋緊鍋蓋,以小火慢燉40分鐘。
  • 5 -切細蔥段。 -上桌,開鍋時撒上蔥段與七味粉。
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小撇步

-燉煮過程避免打開鍋蓋讓蒸氣逸散,接近40分鐘時仔細查看鍋蓋。觀察水蒸氣噴出情況,若鍋蓋緣有冒泡現象,則調低火候保溫。

2015/12/01 發表 1,356 瀏覽

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