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Michael Yu
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[鍋類][日式]無水疊煮鮮蔬梅花豬豆腐鍋

[鍋類][日式]無水疊煮鮮蔬梅花豬豆腐鍋

描述

-份量:4-6人份
-準備時間:1小時
-日式清淡風味,適合冬日、喜愛蔬食者

102 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 料理前準備: -先將乾燥香菇泡軟,至少1小時。 -豬肉片冷藏解凍,至少4小時。

  • -洋蔥剝皮,切成薄片,平均鋪於鍋底。 -香菇切傘,洋菇切片,板豆腐切塊。保留少部份備用,其餘置於鍋內第二層。 -紅蘿蔔白蘿蔔削皮,切片,置於小碗內,加水微波1-2分鐘,瀝乾後保留少部份備用,其餘鋪於鍋內。

  • -將豬肉片平均鋪於鍋內。 -白菜切塊,置於豬肉片上。 -再擺上備料用的香菇、洋菇、板豆腐和蘿蔔。

  • -依序加入日式鰹魚露、味醂和米酒調味。
-稍微搖晃鍋身,使調味料充分混合。
-蓋緊鍋蓋,以小火慢燉40分鐘。

    -依序加入日式鰹魚露、味醂和米酒調味。 -稍微搖晃鍋身,使調味料充分混合。 -蓋緊鍋蓋,以小火慢燉40分鐘。

  • -切細段。 -上桌,開鍋時撒上段與七味粉。

小撇步

-燉煮過程避免打開鍋蓋讓蒸氣逸散,接近40分鐘時仔細查看鍋蓋。觀察水蒸氣噴出情況,若鍋蓋緣有冒泡現象,則調低火候保溫。

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