[鍋類][日式]無水疊煮鮮蔬梅花豬豆腐鍋
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-份量：4-6人份
-準備時間：1小時
-日式清淡風味，適合冬日、喜愛蔬食者
食材
梅花豬肉片
2 盒
香菇
4-6 朵
白蘿蔔
1 段
紅蘿蔔
2-3 條
白菜
0.5 顆
洋菇
1 盒
洋蔥
1 顆
蔥
2 束
板豆腐
1 盒
日式鰹魚露
100 ml
味醂
50 ml
米酒
50 ml
鹽
少許
七味粉
少許
-
1 料理前準備： -先將乾燥香菇泡軟，至少1小時。 -豬肉片冷藏解凍，至少4小時。
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2 -洋蔥剝皮，切成薄片，平均鋪於鍋底。 -香菇切傘，洋菇切片，板豆腐切塊。保留少部份備用，其餘置於鍋內第二層。 -紅蘿蔔與白蘿蔔削皮，切片，置於小碗內，加水微波1-2分鐘，瀝乾後保留少部份備用，其餘鋪於鍋內。
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3 -將豬肉片平均鋪於鍋內。 -白菜切塊，置於豬肉片上。 -再擺上備料用的香菇、洋菇、板豆腐和蘿蔔。
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4 -依序加入日式鰹魚露、味醂和米酒調味。 -稍微搖晃鍋身，使調味料充分混合。 -蓋緊鍋蓋，以小火慢燉40分鐘。 -
5 -切細蔥段。 -上桌，開鍋時撒上蔥段與七味粉。
小撇步
-燉煮過程避免打開鍋蓋讓蒸氣逸散，接近40分鐘時仔細查看鍋蓋。觀察水蒸氣噴出情況，若鍋蓋緣有冒泡現象，則調低火候保溫。
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