鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋【無水疊煮】
描述
蔬菜、菇菇、梅花豬肉與豆腐，層層疊疊鋪滿一鍋，小火細細燉煮，不加一滴水，不倒一滴油，吃出食材本身自然鮮甜，也吃出健康美味^^
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食材
步驟
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鍋底鋪滿洋蔥絲
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繼續疊上白菜、豆腐
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梅花肉鋪滿一層
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重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉
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蓋上鍋蓋，以小火敦煮約30~40分鐘左右，中途不要掀蓋讓蔬菜本身產生的水份對流不蒸散
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掀蓋(試一下味道，可依個人喜好再斟酌調味)，灑些許七味粉與蔥花，美味鮮甜開動^^
![最後擺上香菇、蔥絲，剩餘些許紅蘿蔔片，淋上日式醬油、味醂、酒[調味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F575634%2Fbcb95e770882eb47.jpg&width=800)
小撇步
1.燉煮過程不要掀蓋，才能充分保有食材的原汁原味不流失水分
2.掀蓋後，各家醬油鹹度不一，這裡使用清爽的日式醬油，可依個人喜好斟酌調味:)
3.疊煮適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果，密閉功能佳尤其適合喲^^
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