鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋【無水疊煮】


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蔬菜、菇菇、梅花豬肉與豆腐,層層疊疊鋪滿一鍋,小火細細燉煮,不加一滴水,不倒一滴油,吃出食材本身自然鮮甜,也吃出健康美味^^
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食材

1顆
3朵
3朵
小半顆
一盒(300g)
1盒
2支
1/4顆
調味
50ml
100ml
50ml
適量
  • 備好食材,洋蔥、青蔥切絲,蘑菇切片,白菜切大片,紅蘿蔔切薄片,豆腐切成片狀瀝乾水分

    備好食材,洋蔥、青蔥切絲,蘑菇切片,白菜切大片,紅蘿蔔切薄片,豆腐切成片狀瀝乾水分

  • 鍋底鋪滿洋蔥絲

    鍋底鋪滿洋蔥絲

  • 再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)

    再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)

  • 繼續疊上白菜、豆腐

    繼續疊上白菜、豆腐

  • 梅花肉鋪滿一層

    梅花肉鋪滿一層

  • 重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉

    重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉

  • 最後擺上香菇、蔥絲,剩餘些許紅蘿蔔片,淋上日式醬油、味醂、酒[調味]

    最後擺上香菇、蔥絲,剩餘些許紅蘿蔔片,淋上日式醬油、味醂、酒調味

  • 蓋上鍋蓋,以小火敦煮約30~40分鐘左右,中途不要掀蓋讓蔬菜本身產生的水份對流不蒸散

    蓋上鍋蓋,以小火敦煮約30~40分鐘左右,中途不要掀蓋讓蔬菜本身產生的水份對流不蒸散

  • 掀蓋(試一下味道,可依個人喜好再斟酌調味),灑些許七味粉與蔥花,美味鮮甜開動^^

    掀蓋(試一下味道,可依個人喜好再斟酌調味),灑些許七味粉與蔥花,美味鮮甜開動^^

小撇步

1.燉煮過程不要掀蓋,才能充分保有食材的原汁原味不流失水分
2.掀蓋後,各家醬油鹹度不一,這裡使用清爽的日式醬油,可依個人喜好斟酌調味:)
3.疊煮適合的鍋具材質為土、鐵、陶瓷、琺瑯或不鏽鋼等等,鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果,密閉功能佳尤其適合喲^^
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留言

共 7 則
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  • 油小嵐
    油小嵐
    電鍋煮可嗎?
  • 不用加水嗎?
  • 男神
    男神
    我想问下,系唔系一定要把洋葱摆底

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