蜂蜜蛋糕

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜使用22*8*8.5cm的蜂蜜蛋糕木框1個
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食材

4個
110g
25g
10g
15g
30g

步驟

  • 將蜂蜜蛋糕木框放上烤盤 並依照木框的大小裁剪好烘焙紙撲入木框內

    將蜂蜜蛋糕木框放上烤盤 並依照木框的大小裁剪好烘焙紙撲入木框內

  • 在小碗中加入水 味醂和蜂蜜隔水加熱並拌勻 在加入麵糊之前放在熱水中保持溫度

    在小碗中加入水 味醂和蜂蜜隔水加熱並拌勻 在加入麵糊之前放在熱水中保持溫度

  • 將雞蛋打散後加入砂糖 隔水加熱攪拌至糖融化諾蛋液溫度變熱 就不須再加熱

    將雞蛋打散後加入砂糖 隔水加熱攪拌至糖融化諾蛋液溫度變熱 就不須再加熱

  • 將蛋液用打蛋器打發 當蛋液顏色變白並且出現泡沫時少量多次的加入剛剛加熱的水 味醂和蜂蜜 還有沙拉油
持續打發蛋液至滴落時能明顯看出紋路並停留在表面

    將蛋液用打蛋器打發 當蛋液顏色變白並且出現泡沫時少量多次的加入剛剛加熱的水 味醂和蜂蜜 還有沙拉油 持續打發蛋液至滴落時能明顯看出紋路並停留在表面

  • 接者加入過篩的麵粉用打蛋器由下往上翻攪伴均勻沒有殘餘麵粉後 最後再用刮刀翻拌均勻

    接者加入過篩的麵粉用打蛋器由下往上翻攪伴均勻沒有殘餘麵粉後 最後再用刮刀翻拌均勻

  • 將辦好的麵糊拿高由高處將麵糊倒入木框內秒面稍微抹平 放入預熱180度的烤箱烘烤 在烘烤2分鐘後打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 然後在烘烤2分鐘後再次打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 再烘烤一分鐘 打開烤箱攪拌後一次

    將辦好的麵糊拿高由高處將麵糊倒入木框內秒面稍微抹平 放入預熱180度的烤箱烘烤 在烘烤2分鐘後打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 然後在烘烤2分鐘後再次打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 再烘烤一分鐘 打開烤箱攪拌後一次

  • 將烤箱溫度降至160度烤40-45分鐘 (在烤15分鐘表面呈現淺褐色時可在木框上方 鋪上一張烘焙紙並蓋上另一個烤盤再繼續烤 這樣烤出來的蛋糕才會平坦 若喜歡蛋糕維持自然的弧度也可不加蓋烤)

    將烤箱溫度降至160度烤40-45分鐘 (在烤15分鐘表面呈現淺褐色時可在木框上方 鋪上一張烘焙紙並蓋上另一個烤盤再繼續烤 這樣烤出來的蛋糕才會平坦 若喜歡蛋糕維持自然的弧度也可不加蓋烤)

  • 烤好的蛋糕出爐後連同烤盤一起在桌面上敲幾下 並拿掉木框和烘焙紙將蛋糕面朝下用耐熱保鮮膜包裹好蛋糕 靜置冷卻即可食用

小撇步

! 蛋糕放入烤箱每烤2分鐘攪拌一下麵糊可以消除麵糊中的氣泡讓蛋糕均勻膨脹
! 將剛出爐的蛋糕包裹包鮮膜是為了保持蛋糕的濕潤
! 蛋糕一定要確認有熟了之後再拿出烤箱

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熱愛甜點的女孩沛沛 158 食譜 1,367 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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留言

共 8 則
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  • 請問沒有木框的話 可以用不沾烤模做嗎?

  • 妳的蜂蜜蛋糕木框的底部也是空的嗎? 那倒進去的材料不會流出來? 是要用什麼封住(固定住)?!

    用烘焙紙折出比木框稍小一些的小方盒

  • 請問妳蜂蜜蛋糕的木框是在哪裡買, 或是有啥關鍵字可以搜尋的到?

    打 ”蜂蜜蛋糕木框“就搜尋的到了

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