蜂蜜蛋糕 本食譜使用22*8*8.5cm的蜂蜜蛋糕木框1個 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!

蜂蜜蛋糕


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本食譜使用22*8*8.5cm的蜂蜜蛋糕木框1個
IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!

熱量
食材
4個
110g
25g
10g
15g
30g
  • 1
    將蜂蜜蛋糕木框放上烤盤 並依照木框的大小裁剪好烘焙紙撲入木框內
  • 2
    在小碗中加入水 味醂和蜂蜜隔水加熱並拌勻 在加入麵糊之前放在熱水中保持溫度
  • 3
    將雞蛋打散後加入砂糖 隔水加熱攪拌至糖融化諾蛋液溫度變熱 就不須再加熱
  • 4
    將蛋液用打蛋器打發 當蛋液顏色變白並且出現泡沫時少量多次的加入剛剛加熱的水 味醂和蜂蜜 還有沙拉油 持續打發蛋液至滴落時能明顯看出紋路並停留在表面
  • 5
    接者加入過篩的麵粉用打蛋器由下往上翻攪伴均勻沒有殘餘麵粉後 最後再用刮刀翻拌均勻
  • 6
    將辦好的麵糊拿高由高處將麵糊倒入木框內秒面稍微抹平 放入預熱180度的烤箱烘烤 在烘烤2分鐘後打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 然後在烘烤2分鐘後再次打開烤箱用刮刀快速將麵糊翻攪一次 再烘烤一分鐘 打開烤箱攪拌後一次
  • 7
    將烤箱溫度降至160度烤40-45分鐘 (在烤15分鐘表面呈現淺褐色時可在木框上方 鋪上一張烘焙紙並蓋上另一個烤盤再繼續烤 這樣烤出來的蛋糕才會平坦 若喜歡蛋糕維持自然的弧度也可不加蓋烤)
  • 8
    烤好的蛋糕出爐後連同烤盤一起在桌面上敲幾下 並拿掉木框和烘焙紙將蛋糕面朝下用耐熱保鮮膜包裹好蛋糕 靜置冷卻即可食用
小撇步

! 蛋糕放入烤箱每烤2分鐘攪拌一下麵糊可以消除麵糊中的氣泡讓蛋糕均勻膨脹
! 將剛出爐的蛋糕包裹包鮮膜是為了保持蛋糕的濕潤
! 蛋糕一定要確認有熟了之後再拿出烤箱

2018/07/20 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問沒有木框的話 可以用不沾烤模做嗎?

a year ago
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妳的蜂蜜蛋糕木框的底部也是空的嗎?
那倒進去的材料不會流出來?
是要用什麼封住(固定住)?!

a year ago
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作者回應

用烘焙紙折出比木框稍小一些的小方盒

a year ago
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請問妳蜂蜜蛋糕的木框是在哪裡買,
或是有啥關鍵字可以搜尋的到?

a year ago
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作者回應

打 ”蜂蜜蛋糕木框“就搜尋的到了

a year ago
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一定要加味淋嗎

a year ago
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請問隔水加熱打到偏泛白後加入液體,再打發時打了好久一直發不起來,怎麼打都是水水的,是什麼原因呢~😖

是全蛋隔水加熱時太熱?
還是太早加入液體呢?

感謝作者~~~🙏🙏🙏

a year ago
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作者回應

後續打蛋的時候不用一直加熱
隔水加熱只需要將糖融化後或者是蛋的溫度有熱了就可以取下來 不用一直加熱
全蛋打發不像是單打蛋白一樣快速 需要時間和耐心

a year ago
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請問可以不加砂糖嗎?

a year ago
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太好了,謝謝妳!💕

a year ago
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謝謝分享!
請問木盒能買到嗎?謝謝!

a year ago
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作者回應

烘培材料行或是網路上都有在賣
而我的木框是在蝦皮上買的

a year ago

大家都在查

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