蜂蜜棉花蛋糕

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超容易上手零失敗的簡易棉花蛋糕😋
超水潤又綿密哦~
少油的配方吃起來不會有負擔👍
這已經是這禮拜第三次做了 每次一出爐都會被家人秒速分光哈哈
希望大家喜歡😄😄

食材

麵糊
50g
低筋麵粉 90g
蛋黃糊
全蛋 1顆
蛋黃 4顆
牛奶 90g
蜂蜜 65g
蛋白霜
蛋白 4顆
細砂糖 55g
  • 1 將所有材料秤量好 低筋麵粉需過篩好 蛋白、蛋黃分開 4顆蛋黃和1顆全蛋放一起
  • 2 麵糊部分 油用小火煮 一出現油紋就關火
  • 3 加入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻 放旁邊備用
  • 4 蛋黃糊部分 一顆全蛋+四顆蛋黃+牛奶+蜂蜜 攪拌均勻
  • 5 將蛋黃糊分次過篩入麵糊 每一次都要攪拌均勻才能再加入 放旁邊備用
  • 6 接著打發蛋白霜 *濕性打發 -------------------------------------- 這時候可以預熱烤箱 170度 15分鐘 記得烤盤要放超過一半高度的水預熱~
  • 7 用電動打蛋器將蛋白打出一些泡沫就加入一半的細砂糖繼續高速打發
  • 8 等到泡沫變細緻就加入剩下的細砂糖繼續打發
  • 9 打到尾端出現小勾勾就完成了 *濕性打發時間大約4.5分鐘
  • 10 將1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中 用"切拌"的方式攪拌均勻 不要太大力~
  • 11 將蛋黃糊倒回原本的蛋白霜 也是用切拌的方式攪拌均勻
  • 12 小心過篩入圓模 記得過篩~ 最後在桌上敲幾下讓裡面的空氣跑出來
  • 13 放入170度的烤箱10分鐘 *使用水浴法
  • 14 將溫度降至140度烤32-35分即可拿出放涼脫模
  • 15 將將✨✨出爐啦👍👍
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小撇步

*使用8吋圓形烤模
*蛋糕剛烤好會蓬蓬的 放涼他會自己縮 到時候再用刀沿著邊緣畫一圈就可以順利脫模啦~不需要倒扣喔
*放涼比較好吃😋😋

2016/06/30 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問油是植物油嗎

1 個月前
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再做第二次就成功了😃
請問我的成品整個口感是濕的 這樣是正常的嗎

2 個月前
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作者回應

只要有烤熟綿綿濕潤的口感是正常的

2 個月前
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烤了好久,中間都考不熟啊😭

3 個月前
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作者回應

蛋有打發好嗎~

3 個月前
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烤時澎得很漂亮,出爐就塌了,為什麼呢?

4 個月前
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作者回應

有可能是蛋打法不夠或是攪拌的時候消泡!

3 個月前
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一定要8吋的烤模嗎

8 個月前
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作者回應

如果模具比較小是6寸的話 將所有材料✖️0.6即可~

3 個月前
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請問是變過篩邊入模嗎 謝謝

9 個月前
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作者回應

是的 這樣可以防止麵粉結塊 質地會比較細緻呦

3 個月前