莧菜起司蛋餅
自製餅皮外香酥、口感軟Ｑ，沒有九層塔，就看冰箱有什麼菜，直接入餅皮吧！
買了韭黃，除了熱炒適合，和香菇、蛋也很搭！
隊友說「好吃，有鹹味」，其實根本沒什麼調味，是天然食材帶出的滋味、讓人覺得很有味道啦！😋
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莧菜取葉燙熟、剪碎備用。香菇、韭黃切末，炒熟備用。
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中筋麵粉、日本太白粉、鮮奶和勻，加入燙熟剪碎的莧菜葉、適量白胡椒粉，攪拌均勻。
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取平底鍋均勻在鍋面上抹薄油，將步驟2的麵糊以湯匙畫圓鋪於鍋面上，開小火煎至餅皮呈透明，再翻面煎約20秒，起鍋備用
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另取一容器，打一顆蛋，加入步驟1炒熟的香菇末和韭黃末、少許鹽巴，攪拌均勻。
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原平底鍋開小火，將步驟4的蛋液倒入，用鍋鏟稍微整型，快速蓋上步驟3煎好的餅皮，待蛋熟就翻面
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放上切成2半的起司片，再煎約15秒後用鍋鏟小心捲起起鍋。用食物剪把捲起的蛋餅剪成適當大小，完成～
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晶晶
作者張小崴用食物探索世界
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