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野犬

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金平蓮藕

金平蓮藕

描述

南部蓮花季六月開啟，市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃，生食熬湯都很不錯，花個20分鐘，也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一，就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說，金平是金太郎的兒子，吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

收錄在：【第114週】一週菜單

398 說讚 3 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

蓮藕

1段150g
蔥白

兩根
櫻花蝦

2大匙
柴魚片

一些
醬油

2大匙
味醂

2大匙
糖

1大匙
白醋

1大匙
清酒

1大匙

步驟

將蓮藕去皮。
切成1-2mm薄片。
切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。
濾乾水份備用。
將蔥白斜切成小薄片。
炒鍋放入橄欖油，將蓮藕片炒至稍稍變透明。
放入蔥片一起拌炒。
加入櫻花蝦，稍稍炒一下，炒出香氣。
倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。
煮至稍稍收汁。
收汁後，加入一些柴魚薄片，拌一下就可起鍋。
蓮藕片脆脆有口感，沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味，好吃極了，配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃！

1.6 萬瀏覽

2018/06/28 發表

野犬 738 食譜 4,806 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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有 3 個一起做

周金明
成功，好吃

金平蓮藕：Elle Pig 一起做

Elle Pig

ellen
謝謝分享

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Elle Pig
今天也做了，好吃！好特別！我沒加柴魚片因為老公不愛，所以醬油改成鰹魚醬油下次要偷放柴魚片比較一下有何不同囉
6 years ago

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