金平蓮藕


野犬
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限12字

南部蓮花季六月開啟,市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃,生食熬湯都很不錯,花個20分鐘,也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一,就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說,金平是金太郎的兒子,吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1段150g
兩根
2大匙
一些
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 將蓮藕去皮。

    將蓮藕去皮。

  • 切成1-2mm薄片。

    切成1-2mm薄片。

  • 切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。

    切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。

  • 濾乾水份備用。

    濾乾水份備用。

  • 將蔥白斜切成小薄片。

    將蔥白斜切成小薄片。

  • 炒鍋放入橄欖油,將蓮藕片炒至稍稍變透明。

    炒鍋放入橄欖油,將蓮藕片炒至稍稍變透明。

  • 放入蔥片一起拌炒。

    放入蔥片一起拌炒。

  • 加入櫻花蝦,稍稍炒一下,炒出香氣。

    加入櫻花蝦,稍稍炒一下,炒出香氣。

  • 倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。

    倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。

  • 煮至稍稍收汁。

    煮至稍稍收汁。

  • 收汁後,加入一些柴魚薄片,拌一下就可起鍋。

    收汁後,加入一些柴魚薄片,拌一下就可起鍋。

  • 蓮藕片脆脆有口感,沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味,好吃極了,配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃!

    蓮藕片脆脆有口感,沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味,好吃極了,配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃!

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留言

共 1 則
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  • Elle  Pig
    Elle Pig
    今天也做了,好吃!好特別! 我沒加柴魚片因為老公不愛,所以醬油改成鰹魚醬油 下次要偷放柴魚片比較一下有何不同囉

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