金平蓮藕 南部蓮花季六月開啟,市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃,生食熬湯都很不錯,花個20分鐘,也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一,就是...

金平蓮藕


野犬
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南部蓮花季六月開啟,市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃,生食熬湯都很不錯,花個20分鐘,也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一,就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說,金平是金太郎的兒子,吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1段150g
兩根
2大匙
一些
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    將蓮藕去皮。
  • 2
    切成1-2mm薄片。
  • 3
    切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。
  • 4
    濾乾水份備用。
  • 5
    將蔥白斜切成小薄片。
  • 6
    炒鍋放入橄欖油,將蓮藕片炒至稍稍變透明。
  • 7
    放入蔥片一起拌炒。
  • 8
    加入櫻花蝦,稍稍炒一下,炒出香氣。
  • 9
    倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。
  • 10
    煮至稍稍收汁。
  • 11
    收汁後,加入一些柴魚薄片,拌一下就可起鍋。
  • 12
    蓮藕片脆脆有口感,沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味,好吃極了,配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃!
2018/06/28 發表 6,376 瀏覽
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討論共 1 則

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今天也做了,好吃!好特別!
我沒加柴魚片因為老公不愛,所以醬油改成鰹魚醬油
下次要偷放柴魚片比較一下有何不同囉

a year ago

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