215 食譜 750 粉絲

醬香豆薯

Name: 醬香豆薯 by 里仁好食光
Ingredients: 素豆條 20g; 香菇 3朵; [調味料A:] 葡萄籽油 1大匙; [調味料B:] 葡萄籽油 1大匙; 薑末 2小匙; 豆薯 200g; [調味料B:] 辣豆瓣醬 1大匙; [素豆條醃料] 醬油膏 1大匙; 木耳 50g; [調味料B:] 老缸辣醬 1小匙; [素豆條醃料] 胡椒粉 1/2小匙; 紅辣椒 1/2支; [調味料B:] 海鹽 1/4小匙; [素豆條醃料] 地瓜粉 1/2大匙; 芹菜 30g; [調味料B:] 砂糖 1/4小匙; 水 100cc; [調味料B:] 純釀米醋 1大匙; [調味料B:] 香油 1小匙

描述

豆薯吃起來的口感脆脆的，像水梨一樣，但是本身並沒有什麼味道，加一點辣豆瓣醬，用川式的口味去做增加滋味，簡單地拌炒就是一道香辣清脆的下飯菜。

食譜設計：黃萬金

13 說讚

食材

素豆條

20g
香菇

3朵
薑末

2小匙
豆薯

200g
木耳

50g
紅辣椒

1/2支
芹菜

30g
水

100cc

調味料A:

葡萄籽油

1大匙

調味料B:

葡萄籽油

1大匙
辣豆瓣醬

1大匙
老缸辣醬

1小匙
海鹽

1/4小匙
砂糖

1/4小匙
純釀米醋

1大匙
香油

1小匙

素豆條醃料

醬油膏

1大匙
胡椒粉

1/2小匙
地瓜粉

1/2大匙

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步驟

素豆條泡水洗淨，擠乾水分，重複3次後，加醃料醃約10分鐘。
香菇、豆薯、木耳、紅辣椒切絲，芹菜切小段。
辣豆瓣醬、老缸辣醬、醋、海鹽、砂糖先調勻備用。
下調味料A，將素豆條炒至微黃後，盛起備用。
起油鍋，放香菇絲、薑末炒香，再放入醬汁加水煮開，接著加入豆薯、木耳、紅辣椒拌炒，最後放素豆條、芹菜段，起鍋前加香油即成。

小撇步

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2018/07/04 發表

里仁好食光 215 食譜 750 粉絲

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