蔥燒豆腐 阿基師59元出好菜,這道蔥燒豆腐只要20元不到的材料錢,簡單做營養又下飯的一道菜。 千萬不要用嫰豆腐,嫰豆腐含水量高,煎豆腐的過程中很容易把豆腐弄碎掉。

蔥燒豆腐


好奇煮婦
160 食譜 264 粉絲
收藏 2,811 留言 0
6 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 72f386c1a6b45906 Picture?width=100&height=100

阿基師59元出好菜,這道蔥燒豆腐只要20元不到的材料錢,簡單做營養又下飯的一道菜。
千萬不要用嫰豆腐,嫰豆腐含水量高,煎豆腐的過程中很容易把豆腐弄碎掉。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
3枝
500ml
3大匙
調味料
5瓣
1小枝
4g
  • 1
    火鍋豆腐1塊
  • 2
    豆腐切1公分厚,或按照豆腐紋路切8塊也行,不要切太薄煎的時候會不好翻面。 豆腐煎的過程中內含的水份會流失,所以一定會變薄。
  • 3
    平底鍋下一點點油熱鍋,豆腐小心排入鍋內(怕油噴濺的話火可以先關掉,豆腐排上鍋後再開火),小火煎約8分鐘。過程完全不去翻動豆腐,這階段容易碎,等煎完成形成一層硬皮後再翻面比較不會破掉。
  • 4
    一面煎好後再翻另一面煎6分鐘
  • 5
    加2匙油炒香蒜頭和辣椒
  • 6
    鍋子傾一邊讓油集中,蒜頭微黃時下蔥白煸香,煸至蔥白微黃
  • 7
    下1匙糖炒溶,上糖色
  • 8
    倒入2.5大匙曰式香菇醬油略滾出醬香味,別的醬油也行,只是要注意醬油本身的鹹度。
  • 9
    倒入與豆腐一般高度的水,大火煮至收汁。 溜手,水倒的有點過多了。
  • 10
    收汁完,下蔥綠略炒一下,關火。 我因為去忙別的事没顧爐火,收汁收的太過了,留點汁可以淋飯吃。
  • 11
小撇步

●這道料理用平底不沾鍋來煮,豆腐受熱比較一致同時可以不用顧慮粘鍋可少放一點油,收汁時也不用一直翻攪。炒鍋因為是錐形,湯汁集中在中間無法全部覆蓋到豆腐,因此必須不時移動豆腐。

2018/06/24 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
好奇煮婦
160 食譜 264 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵牛肉麵虎牌電子鍋披薩芋頭紅豆土豆洛神花棉花糖滷味奇異果拉麵蜂蜜枸杞史雲生雞湯奇亞籽火龍果便當Bosch廚師機蛋捲燒肉芒果馬卡龍獅王洗碗精鑄鐵鍋冰淇淋飛利浦IH電子鍋迷迭香水波爐百香果鳳梨臭豆腐南瓜濃湯舒肥機秋葵3M真空保鮮盒壽司涼拌小黃瓜普格義大利麵醬壽喜燒鳳梨酥鮑魚早午餐芭樂素食減肥餐微波爐WMF快力鍋檸檬水果