豉汁排骨蒸南瓜

好奇煮婦
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簡單快速很適合帶便當的一道料理,鹹香好下飯,這道料理應該買口感較軟的排⻣。

份量
2 人份

食材

600g
300g
排⻣醃料
1/3顆
1匙
1匙
適量
調味料
30g
20g
1大匙
1大匙
3大匙
1/2匙
1/2匙
1/2匙
1匙
2枝
1枝
1匙
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  • 主要食材

    主要食材

  • 買回家的排骨第一個步驟,用水沖洗,洗掉豬肉攤上沾染到的髒東西。
洗淨後再用過濾冷開水浸泡30分鐘,讓排骨的血水滲出再用清水沖洗過,此舉可以去除豬肉腥味並有打水的效果,讓豬肉蒸煮後不至於太乾柴。
豬小排用叉子略擢過,讓排骨更容易吸收醬汁。

    買回家的排骨第一個步驟,用水沖洗,洗掉豬肉攤上沾染到的髒東西。 洗淨後再用過濾冷開水浸泡30分鐘,讓排骨的血水滲出再用清水沖洗過,此舉可以去除豬肉腥味並有打水的效果,讓豬肉蒸煮後不至於太乾柴。 豬小排用叉子略擢過,讓排骨更容易吸收醬汁。

  • 豬排⻣瀝乾後加入1/3個蛋液抓醃過。

    豬排⻣瀝乾後加入1/3個蛋液抓醃過。

  • 加入1匙醬油抓醃,醬油不宜加太多,肉遇鹹會出水。

    加入1匙醬油抓醃,醬油不宜加太多,肉遇鹹會出水。

  • 加入一點白胡椒粉和1匙太白粉抓醃,醃製30分鐘的時間來調淋醬。

    加入一點白胡椒粉和1匙太白粉抓醃,醃製30分鐘的時間來調淋醬。

  • 豆豉、蝦米用水沖洗過,洗掉上頭的塵土後切成細末。
加蝦米可以增加鮮味。
蔥、薑、蒜、辣椒全部切成細末方便醃肉時易被吸收。

    豆豉、蝦米用水沖洗過,洗掉上頭的塵土後切成細末。 加蝦米可以增加鮮味。 蔥、薑、蒜、辣椒全部切成細末方便醃肉時易被吸收。

  • 所有的調味料混合在一起,攪拌均勻。

    所有的調味料混合在一起,攪拌均勻。

  • 排骨先裝盤,調味料均勻舖在排骨上頭。
電鍋外鍋蒸1.5杯水;跳起後加入南瓜沿盤邊排列,電鍋外鍋再加1杯水蒸過。

    排骨先裝盤,調味料均勻舖在排骨上頭。 電鍋外鍋蒸1.5杯水;跳起後加入南瓜沿盤邊排列,電鍋外鍋再加1杯水蒸過。

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留言

共 1 則
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  • 邱鈺珊

    邱鈺珊

    請問豬肉要醃製多久?? 調味料中的醬汁是什麼醬汁? 豬肉醃製好後,再取出擺盤 灑上全部調味料嗎???

    感謝你的提醒,排骨醃30分鐘,醬油字打錯了,排⻣醃好後放在要蒸排骨的盤子上,醬汁淋上一起蒸讓醬汁味道釋放且被排骨吸收。

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