豉汁排骨蒸南瓜 簡單快速很適合帶便當的一道料理,鹹香好下飯,這道料理應該買口感較軟的排⻣。
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簡單快速很適合帶便當的一道料理,鹹香好下飯,這道料理應該買口感較軟的排⻣。

份量
2 人份
食材
豬小排
600g
南瓜
300g
排⻣醃料
蛋液
1/3顆
醬油
1匙
太白粉
1匙
白胡椒粉
適量
調味料
豆豉
30g
蝦米
20g
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
米酒
3大匙
醬汁
1/2匙
醬油膏
1/2匙
1/2匙
香油
1匙
蔥末
2枝
辣椒
1枝
太白粉
1匙
看全部食材
  • 1
    主要食材
  • 2
    買回家的排骨第一個步驟,用水沖洗,洗掉豬肉攤上沾染到的髒東西。 洗淨後再用過濾冷開水浸泡30分鐘,讓排骨的血水滲出再用清水沖洗過,此舉可以去除豬肉腥味並有打水的效果,讓豬肉蒸煮後不至於太乾柴。 豬小排用叉子略擢過,讓排骨更容易吸收醬汁。
  • 3
    豬排⻣瀝乾後加入1/3個蛋液抓醃過。
  • 4
    加入1匙醬油抓醃,醬油不宜加太多,肉遇鹹會出水。
  • 5
    加入一點白胡椒粉和1匙太白粉抓醃,靜置時間來調淋醬。
  • 6
    豆豉、蝦米用水沖洗過,洗掉上頭的塵土後切成細末。 加蝦米可以增加鮮味。 蔥、薑、蒜、辣椒全部切成細末方便醃肉時易被吸收。
  • 7
    所有的調味料混合在一起,攪拌均勻。
  • 8
    排骨先裝盤,調味料均勻舖在排骨上頭。 電鍋外鍋蒸1.5杯水;跳起後加入南瓜沿盤邊排列,電鍋外鍋再加1杯水蒸過。
  • 9
2018/06/23 發表 1.3 萬 瀏覽
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