豉汁排骨蒸南瓜

好奇煮婦
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描述

簡單快速很適合帶便當的一道料理,鹹香好下飯,這道料理應該買口感較軟的排⻣。

份量

2 人份

食材

600g
300g
排⻣醃料
1/3顆
1匙
1匙
適量
調味料
30g
20g
1大匙
1大匙
3大匙
1/2匙
1/2匙
1/2匙
1匙
2枝
1枝
1匙
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步驟

  • 主要食材

    主要食材

  • 買回家的排骨第一個步驟,用水沖洗,洗掉豬肉攤上沾染到的髒東西。
洗淨後再用過濾冷開水浸泡30分鐘,讓排骨的血水滲出再用清水沖洗過,此舉可以去除豬肉腥味並有打水的效果,讓豬肉蒸煮後不至於太乾柴。
豬小排用叉子略擢過,讓排骨更容易吸收醬汁。

    買回家的排骨第一個步驟,用水沖洗,洗掉豬肉攤上沾染到的髒東西。 洗淨後再用過濾冷開水浸泡30分鐘,讓排骨的血水滲出再用清水沖洗過,此舉可以去除豬肉腥味並有打水的效果,讓豬肉蒸煮後不至於太乾柴。 豬小排用叉子略擢過,讓排骨更容易吸收醬汁。

  • 豬排⻣瀝乾後加入1/3個蛋液抓醃過。

    豬排⻣瀝乾後加入1/3個蛋液抓醃過。

  • 加入1匙醬油抓醃,醬油不宜加太多,肉遇鹹會出水。

    加入1匙醬油抓醃,醬油不宜加太多,肉遇鹹會出水。

  • 加入一點白胡椒粉和1匙太白粉抓醃,醃製30分鐘的時間來調淋醬。

    加入一點白胡椒粉和1匙太白粉抓醃,醃製30分鐘的時間來調淋醬。

  • 豆豉、蝦米用水沖洗過,洗掉上頭的塵土後切成細末。
加蝦米可以增加鮮味。
蔥、薑、蒜、辣椒全部切成細末方便醃肉時易被吸收。

    豆豉、蝦米用水沖洗過,洗掉上頭的塵土後切成細末。 加蝦米可以增加鮮味。 蔥、薑、蒜、辣椒全部切成細末方便醃肉時易被吸收。

  • 所有的調味料混合在一起,攪拌均勻。

    所有的調味料混合在一起,攪拌均勻。

  • 排骨先裝盤,調味料均勻舖在排骨上頭。
電鍋外鍋蒸1.5杯水;跳起後加入南瓜沿盤邊排列,電鍋外鍋再加1杯水蒸過。

    排骨先裝盤,調味料均勻舖在排骨上頭。 電鍋外鍋蒸1.5杯水;跳起後加入南瓜沿盤邊排列,電鍋外鍋再加1杯水蒸過。

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好奇煮婦 201 食譜 907 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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留言

共 1 則
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  • 邱鈺珊
    邱鈺珊

    請問豬肉要醃製多久?? 調味料中的醬汁是什麼醬汁? 豬肉醃製好後,再取出擺盤 灑上全部調味料嗎???

    感謝你的提醒,排骨醃30分鐘,醬油字打錯了,排⻣醃好後放在要蒸排骨的盤子上,醬汁淋上一起蒸讓醬汁味道釋放且被排骨吸收。

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