可樂燉花生豬腳 包粽子剩了一些花生,決定加碼,買了豬腳燉了一鍋香噴噴的花生豬腳。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog
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包粽子剩了一些花生,決定加碼,買了豬腳燉了一鍋香噴噴的花生豬腳。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
豬前腳
2根1800g
花生
250g
可樂
350cc
紹興酒
50cc
醬油
100cc
100cc
7-8片
2根
大蒜
3瓣
辣椒
2根
月桂葉
2片
八角
2-3粒
2大匙
2大匙
  • 1
    將豬腳在滾水中川燙後洗淨。
  • 2
    炒鍋放入2大匙油和2大匙糖,中火炒至焦糖化。
  • 3
    將豬腳放入,拌炒一下,裹上糖液。這是炒糖色,可以讓豬皮顏色漂亮。
  • 4
    將炒過糖的豬腳放入壓力鍋,再放入花生。花生是包粽子剩的,已經泡過水。如果直接用生花生,應該也要事先將花生泡水數小時。
  • 5
    放入薑、蔥、辣椒、大蒜、八角、月桂葉。
  • 6
    倒入紹興酒。
  • 7
    倒入一瓶可樂、100cc水和100cc醬油。
  • 8
    蓋上蓋子大火煮至洩壓閥開始洩氣後,轉小火再煮16分鐘後關火。(如果用鑄鐵鍋煮大約煮1.5小時。)
  • 9
    等壓力洩掉後,開蓋,已經煮好了。
  • 10
    豬腳油油亮亮,皮Q軟爛,充滿膠質,微辣入味好吃!花生更是軟爛,入口就化,更是迷人。
2018/06/21 發表 4,459 瀏覽
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