花生燉豬腳
描述
富含膠質的豬腳搭配紅棗、枸杞與花生，以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理；整鍋花生燉豬腳不只散發出淡淡的酒香，品嚐起來滋味更是香甜。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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花生買回來後必需事先泡水。
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準備各項食材與調味料，並且將豬腳洗淨瀝乾水分。
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燒一鍋水，水滾了之後將豬腳放入川燙血水，然後撈起瀝乾水分。
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將已經汆燙好的豬腳擺到鍋子中，並且將生薑、紅棗、枸杞與花生放入，量取300毫升的米酒，並且倒入鍋中。倒入冷開水至淹滿食材的為止。
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最後將鍋子放到電鍋內，外鍋加入2杯水，按下開關燉煮；開關跳起後15分鐘，外鍋再加2杯水，按下開關進行第2次加熱燉煮，當開關再度跳起時，讓其繼續悶煮，上桌前加入少許的鹽，攪拌均勻後盛到碗公就完成了一道美味的料理。
小撇步
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Alma Hsu
