花生燉豬腳

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富含膠質的豬腳搭配紅棗、枸杞與花生,以無油無糖低鹽燉煮的方式來料理;整鍋花生燉豬腳不只散發出淡淡的酒香,品嚐起來滋味更是香甜。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

材料
豬腳 300公克
生薑 3片
紅棗 8顆
枸杞 10公克
花生 300公克
調味料
米酒 300毫升
少許
  • 1 花生買回來後必需事先泡水。
  • 2 準備各項食材與調味料,並且將豬腳洗淨瀝乾水分。
  • 3 燒一鍋水,水滾了之後將豬腳放入川燙血水,然後撈起瀝乾水分。
  • 4 將已經汆燙好的豬腳擺到鍋子中,並且將生薑、紅棗、枸杞與花生放入,量取300毫升的米酒,並且倒入鍋中。倒入冷開水至淹滿食材的為止。
  • 5 最後將鍋子放到電鍋內,外鍋加入2杯水,按下開關燉煮;開關跳起後15分鐘,外鍋再加2杯水,按下開關進行第2次加熱燉煮,當開關再度跳起時,讓其繼續悶煮,上桌前加入少許的鹽,攪拌均勻後盛到碗公就完成了一道美味的料理。
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2014/06/13 發表 3.0 萬 瀏覽

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