超下飯！熱炒三杯雞
描述
台灣家庭餐桌上的必備菜色。利用麻油煸香薑片，再將雞肉煎至上色鎖住肉汁，鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯！一鍋到底的熱門料理你一定要學會！！
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步驟
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雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份；老薑洗淨切片；蒜頭拍扁去膜；辣椒切斜片；九層塔去梗挑嫩葉備用。
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倒入2大匙的麻油，小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。
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放入蒜頭及辣椒片爆香。
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加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。
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加入所有調味料，中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。
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起鍋前放入九層塔拌炒即可。
小撇步
1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣，不再引用此比例，而依個人喜好去調整。
2. 麻油煸薑片務必小火，以免溫度過高變苦。
3.若使用土雞腿肉，烹煮時間需再加長一點。
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Sharon Lee
Lorrian
吳佳穎
