超下飯!熱炒三杯雞

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

台灣家庭餐桌上的必備菜色。利用麻油煸香薑片,再將雞肉煎至上色鎖住肉汁,鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯!一鍋到底的熱門料理你一定要學會!!

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

20g
20g
1根
適量
調味料
60ml
3大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份;老薑洗淨切片;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;九層塔去梗挑嫩葉備用。

    雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份;老薑洗淨切片;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;九層塔去梗挑嫩葉備用。

  • 倒入2大匙的麻油,小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。

    倒入2大匙的麻油,小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。

  • 放入蒜頭及辣椒片爆香。

    放入蒜頭及辣椒片爆香。

  • 加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。

    加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。

  • 加入所有調味料,中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。

    加入所有調味料,中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。

  • 起鍋前放入九層塔拌炒即可。

    起鍋前放入九層塔拌炒即可。

小撇步

1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣,不再引用此比例,而依個人喜好去調整。
2. 麻油煸薑片務必小火,以免溫度過高變苦。
3.若使用土雞腿肉,烹煮時間需再加長一點。

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