超下飯!熱炒三杯雞


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台灣家庭餐桌上的必備菜色。利用麻油煸香薑片,再將雞肉煎至上色鎖住肉汁,鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯!一鍋到底的熱門料理你一定要學會!!

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
20g
20g
1根
適量
調味料
60ml
3大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份;老薑洗淨切片;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;九層塔去梗挑嫩葉備用。
  • 2
    倒入2大匙的麻油,小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。
  • 3
    放入蒜頭及辣椒片爆香。
  • 4
    加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。
  • 5
    加入所有調味料,中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。
  • 6
    起鍋前放入九層塔拌炒即可。
小撇步

1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣,不再引用此比例,而依個人喜好去調整。
2. 麻油煸薑片務必小火,以免溫度過高變苦。
3.若使用土雞腿肉,烹煮時間需再加長一點。

2018/06/18 發表 12.4 萬 瀏覽
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討論共 16 則

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只有醬油沒有醬油膏的話 兩者可以互相取代嗎? 量需要如何調整呢?謝謝🙏🏻

3 months ago
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好棒的分享~
容易上手 又很好吃
謝謝分享❤️

4 months ago
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作者回應

很高興你喜歡哦👍

4 months ago
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請問糖能用黑糖嗎

5 months ago
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沒有米酒可以嗎?

9 months ago
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作者回應

米酒可增加香氣,真的沒有就用水哦!

9 months ago
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麻油是什么?胡麻油?芝麻油?花椒油?

a year ago
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作者回應

是胡麻油哦

a year ago
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請問有推薦的麻油嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

沒有特定品牌,我都使用超市買的哦!

a year ago
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冰糖可以取代一般砂糖?

a year ago
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作者回應

冰糖可以讓肉的顏色更加油亮,如果沒有,就用一般砂糖也可以!

a year ago
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請問如果小孩要吃我不加米酒的話,可以用水代替嗎?

a year ago
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作者回應

可以哦!

a year ago
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雞肉要先川燙嗎?

a year ago
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作者回應

不用汆燙哦

a year ago
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請問要加水嗎

2 years ago
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作者回應

不用,有加米酒,且雞肉也會出水哦!

2 years ago

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