Valentine's Day‧草莓奶酪
描述
自己親手做的草莓奶酪，我想就像似戀愛般的滋味，擄獲妳我的心，只要有心天天都是情人節～
步驟
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全脂鮮奶+細砂糖放入鍋中以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火(如圖1) ※使用吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出瀝乾水份 ※再將鮮奶油及鮮奶、砂糖放入鍋中煮至糖融化，吉利丁片攪拌融化後熄火
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加入吉利丁粉攪拌至完全溶解，再倒入鮮奶油拌勻(如圖2、3)
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以細篩網過濾出奶酪液，倒入模具中(如圖4) ※表面氣泡可用牙籤將氣泡戳破
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放入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上醬汁並擺上裝飾即可
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▲裝飾用的巧克力片： 將巧克力磚切成小塊，放在袋子的角落綁起來，再放進溫水裡面，巧克力完全溶化後用剪刀在袋角剪開一點點，盤子舖一張不沾黏烤紙，袋子擠巧克力醬出來畫線or寫文字，放進冷凍庫5~10分鐘即可
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▲草莓醬製作：《 2選1 》 1‧將草莓放在袋子的角落綁起來，壓成泥狀或用調理機打成泥 (或買現成草莓醬淋在奶酪上方，最省事又快速) 2‧草莓切小丁加入冰糖及檸檬汁放入煮鍋中，用中火煮至糖融化再轉小火煮至濃稠放涼 (比例：草莓丁100g、冰糖40g、檸檬汁5c.c.)
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14580545
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