電鍋版紅茶風味溏心蛋


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溏心蛋真是另人又愛又恨的一道料理,蛋的熟度沒拿捏好就會很落漆😭用電鍋實驗了幾次終於找出適當的煮法,分享給大家

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食材
6顆
200ml
200ml
600ml
3片
1包
6小段
  • 1
    雞蛋洗淨用沾濕的廚房紙巾包起來,蛋尖朝下直立放在蒸架上,外鍋放40ml的水,蓋鍋蓋,按下電鍋開關
  • 2
    醬油、味醂、水、薑片、蔥段倒入鍋中煮開,放入紅茶包後關火浸泡2分鐘後取出茶包,整鍋滷汁放涼備用
  • 3
    蒸蛋期間預備一盆冰水,電鍋開關一跳起就將蛋泡入冰水並拆開廚房紙巾,待蛋降溫後小心剝開蛋殼
  • 4
    取一玻璃保鮮盒倒入完全冷卻的滷汁,放入剝好的溏心蛋,加蓋密封冷藏1天即可食用。如希望色澤更均勻,可不時將蛋轉向浸泡。
小撇步

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2018/06/04 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問如果一次放10~12顆蛋,一樣也是40mL的水嗎?謝謝您

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    應該要多放一些水,確切的量要試作才知道,不好意思喔

  • Elaine
    Elaine

    要先把蛋打破嗎

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    作者謝太太的生活小事

    不用喔,蛋蒸好再剝殼

  • 蔡庭芳
    蔡庭芳

    請問紅茶包用隨身茶包就可以了嗎?

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    作者謝太太的生活小事

    是的

  • Chihyun Fu
    Chihyun Fu

    請問大概要蒸多久

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    我就是外鍋放40ml的水,等他自己跳起來,蛋的大小會影響熟度,你再試試看這樣的水量夠不夠

  • Joanne
    Joanne

    請問是用室溫蛋還是冰箱直接拿出來的蛋?

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    作者謝太太的生活小事

    我是用冰箱的蛋

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