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只要把材料喇一喇,
放進電鍋蒸熟,
再用食材本身的湯汁勾芡回淋,
簡單的美味就完成了,
宴客也很ok喔~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
乾香菇
5個
鮮蝦仁
5隻
青蔥末
半枝
薑泥
一小撮
絞肉
1/4碗
魚露
1匙
胡椒粉
少許
米酒
1大匙
鹽巴
1/3紅匙
水(可用泡香菇的水)
1大匙
一小撮
蛋汁
1/3顆
麵粉
少許
毛豆仁(可不用)
5顆
  • 1
    乾香菇洗淨,泡水至發,(約20分鐘),香菇梗發完後,剁碎備用。蝦仁開背去沙腸,用少許鹽及米酒(不在食材內)稍醃15分鐘。
  • 2
    將醃好的蝦仁取出,切成兩半,尾部的部份切成細塊,與絞肉,蔥末,薑泥,蛋汁,鹽巴,米酒,魚露,糖,香菇梗末,水(可用泡香菇的水),胡椒粉,香油均勻混合,攪拌至黏性出來。
  • 3
    電鍋放入兩杯水,先預熱。
  • 4
    已泡發香菇傘部的部分,先撒上少許麵粉。
  • 5
    將步驟2的肉泥填入香菇傘中,並放上鮮蝦塊及毛豆仁。
  • 6
    將香菇鑲肉放入已預熱的電鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘。
  • 7
    蒸好的鑲肉取出擺盤。
  • 8
    將蒸出來的湯汁倒入鍋內,加入一點太白粉水勾芡。
  • 9
    將勾芡好的湯汁淋回鑲肉上。
  • 10
    好吃的鮮蝦香菇鑲肉上桌啦~
小撇步

1.填香菇時,肉盡量填滿至香菇傘外,因為肉蒸了後會縮喔!
2.灑上麵粉在菇傘上,是為了要固定肉餡在上面。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/05/23 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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好的謝謝回覆 :)

3 months ago
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請問可以前一晚做好
隔天中午蒸嗎

3 months ago
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作者回應

現在天氣比較悶熱,建議放冷凍,要蒸之前30分鐘先拿出來退冰再蒸。

3 months ago
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請問 用鮮香菇也可以嗎

4 months ago
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作者回應

可以喔!

4 months ago