鮮蝦香菇鑲肉

陳太太的菜菜味
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描述

只要把材料喇一喇,
放進電鍋蒸熟,
再用食材本身的湯汁勾芡回淋,
簡單的美味就完成了,
宴客也很ok喔~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

5個
5隻
半枝
一小撮
1/4碗
1匙
少許
1大匙
1/3紅匙
一小撮
1/3顆
少許

步驟

  • 乾香菇洗淨,泡水至發,(約20分鐘),香菇梗發完後,剁碎備用。蝦仁開背去沙腸,用少許鹽及米酒(不在食材內)稍醃15分鐘。

  • 將醃好的蝦仁取出,切成兩半,尾部的部份切成細塊,與絞肉,蔥末,薑泥,蛋汁,鹽巴,米酒,魚露,糖,香菇梗末,水(可用泡香菇的水),胡椒粉,香油均勻混合,攪拌至黏性出來。

    將醃好的蝦仁取出,切成兩半,尾部的部份切成細塊,與絞肉,蔥末,薑泥,蛋汁,鹽巴,米酒,魚露,糖,香菇梗末,水(可用泡香菇的水),胡椒粉,香油均勻混合,攪拌至黏性出來。

  • 電鍋放入兩杯水,先預熱。

  • 已泡發香菇傘部的部分,先撒上少許麵粉。

    已泡發香菇傘部的部分,先撒上少許麵粉。

  • 將步驟2的肉泥填入香菇傘中,並放上鮮蝦塊及毛豆仁。

    將步驟2的肉泥填入香菇傘中,並放上鮮蝦塊及毛豆仁。

  • 將香菇鑲肉放入已預熱的電鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘。

    將香菇鑲肉放入已預熱的電鍋中,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘。

  • 蒸好的鑲肉取出擺盤。

    蒸好的鑲肉取出擺盤。

  • 將蒸出來的湯汁倒入鍋內,加入一點太白粉水勾芡。

    將蒸出來的湯汁倒入鍋內,加入一點太白粉水勾芡。

  • 將勾芡好的湯汁淋回鑲肉上。

    將勾芡好的湯汁淋回鑲肉上。

  • 好吃的鮮蝦香菇鑲肉上桌啦~

    好吃的鮮蝦香菇鑲肉上桌啦~

小撇步

1.填香菇時,肉盡量填滿至香菇傘外,因為肉蒸了後會縮喔!
2.灑上麵粉在菇傘上,是為了要固定肉餡在上面。
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陳太太的菜菜味 387 食譜 3,318 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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