闔家團圓「香菇鑲肉」〞


梁小蝶
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完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45668784

年夜飯的迷人之處不僅是豐盛的菜餚,
更多的是全家聚首的溫暖。
這道料理用圓形香菇鑲嵌圓滾滾肉丸,
藉以象徵闔家團圓,
希望親朋好友今年也都能順遂平安~

(7個,1個約35大卡,淨含醣約0.5g/個)

  • 1
    鮮香菇洗淨,用刀子切掉蒂頭,再將蒂頭切碎備用(照片中蒂頭尚未切碎)
  • 2
    將絞肉、香菇頭碎粒及調味料放入盆中,攪拌均勻
  • 3
    取約20g肉餡填在香菇上,依序完成後,排放在有高度的盤子中(我上面有放枸杞裝飾,可省略)
  • 4
    電鍋外鍋倒入約200cc的水,放入蒸架及盤子,蒸約25分鐘即可
小撇步

1.蒸完的肉餡會縮小,所以香菇表面可灑些太白粉,幫助肉餡黏合
2.香菇蒸完後會出水,建議放在有高度的盤子中,以免湯汁溢出

2018/02/08 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 洪小圓
    洪小圓

    ,香菇需要先泡水嗎?

    梁小蝶
    作者梁小蝶

    使用的是鮮香菇 不用泡水

  • Catherline Liu
    Catherline Liu

    要先把肉糰甩一甩,就會有黏性了

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