香蕉葡萄乾磅蛋糕 & 香蕉可可杏仁磅蛋糕
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一次享用兩種美味。😋
食材
無鹽奶油
200g
細砂糖
160g
室溫雞蛋
4顆
低筋麵粉
200g
香蕉泥
180g
無糖可可粉
10g
葡萄乾
適量
杏仁角
適量
高熔點巧克力豆
適量
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1烤模塗抹奶油，均勻撒上麵粉，倒出多餘麵粉，冷藏備用。 烤模 24*8*4 (cm)。 烤箱以180度預熱。 -
2無鹽奶油於室溫軟化後，以攪拌器打至鬆軟。 再加入細砂打至蓬鬆泛白。
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3雞蛋少量多次加入拌勻。 一定要慢慢混合均勻後再加入，以防油水分離。
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41/2低粉過篩加入拌勻，加入香蕉泥混合，再加入剩餘1/2低粉，輕柔攪拌成無粉狀麵糊。 切勿攪拌過度，以免出筋。
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5將麵糊分成兩份。 一份加入葡萄乾拌勻。
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6另一份加入杏仁角、巧克力豆拌勻。
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7麵糊倒入烤模後，於桌面上重摔一下，震出空氣，再將表面稍微抹平。 180度烤15分鐘後，於表面劃一刀。 170度烤15-20分鐘，竹籤插入無麵糊沾黏，即可取出放涼脫模。
小撇步
磅蛋糕放置一夜再切片食用，風味香氣會更足喔！