可可葡萄乾磅蛋糕

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原本拿來烤土司的小烤箱,也能做好吃蛋糕

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 2顆
牛奶 40g
葡萄乾 40g
奶油糊
奶油 75g
砂糖 50-60g
乾粉類
低筋麵粉 100-90g
可可粉 10g
鹽巴 1g
蘇打粉 2g
  • 1 事前準備:175mm*80mm*60mm長方型烤模兩個相疊、乾粉類先一起過篩備用、無鹽奶油切成小塊放在室溫軟化、兩顆蛋先打散(可過篩更細緻)
  • 2 無鹽奶油放室溫軟化,先打散打軟
  • 3 加入砂糖再繼續打
  • 4 直到奶油和糖發白,呈現絨毛狀口感才會蓬軟
  • 5 為避免油水分離,蛋分批加入奶油糊中
  • 6 呈現柔順奶油蛋糊
  • 7 加入過篩蛋糊
  • 8 倒入牛奶
  • 9 加入葡萄乾
  • 10 輕輕拌勻,看不到粉即可,不用攪拌過久
  • 11 呈現均勻可可顏色
  • 12 倒入模具
  • 13 家用小烤箱,一共烤35分鐘
  • 14 背面
  • 15 正面
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小撇步

因為只是記錄製作過程,純個人興趣,因此食譜不盡完美,尚有改進空間。
有加「—」的,例如:砂糖50-60g,表示50g的砂糖可調整到60g,做為下次參考。

2015/12/17 發表 1,620 瀏覽

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