葡萄乾磅蛋糕
描述
10公升小烤箱也可以烤好吃的磅蛋糕
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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奶油(室溫)+糖類(砂糖、海藻糖)打到變白，呈現乳霜狀，大約打10分鐘。
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加入蜂蜜，拌勻。
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全蛋兩顆打散，先將2/3蛋液分次加到奶油糊中（每次倒入一些蛋液，拌勻後再加下一次，一次加太多蛋液會油水分離）
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拌勻後的蛋麵糊
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先加入1/2過篩的低筋麵粉，用刮刀拌勻
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再分2次拌入剩下的1/3蛋液
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最後篩入剩餘的麵粉後，用刮刀輕拌均勻，看不到麵粉就可以
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加入浸泡蘭姆酒的葡萄乾，跟麵糊均勻混合
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拌勻後，移到鋁箔烤模，每個190g可裝2個
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小烤箱：預熱180度，麵糊進烤箱4分鐘後，鋪烘焙紙，烤溫控制在150-160度，再烤6分鐘。
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10分鐘後，拿出來劃一刀，轉向，繼續烤。
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再烤10分鐘後，轉向，只開下火，烤5分鐘。然後，只開上火，烤5分鐘即可。
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小烤箱烤的，充滿挑戰性，純粹提供大家參考，借用版面為我的烤箱記錄烘烤過程。烤好的磅蛋糕，屬重奶油口味，會回潮，隔一、兩天再吃，更好吃！
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