葡萄乾磅蛋糕

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10公升小烤箱也可以烤好吃的磅蛋糕

食材 (4 人份 30 分鐘

鋁箔模(13,5*8*4.3) 2個
全蛋(2顆) 100g
低筋麵粉 100g
葡萄乾 20g
蘭姆酒 8ml
奶油糊
無鹽奶油 100g
細砂 40g
海藻糖 20g
蜂蜜 20g
  • 1 奶油(室溫)+糖類(砂糖、海藻糖)打到變白,呈現乳霜狀,大約打10分鐘。
  • 2 加入蜂蜜,拌勻。
  • 3 全蛋兩顆打散,先將2/3蛋液分次加到奶油糊中(每次倒入一些蛋液,拌勻後再加下一次,一次加太多蛋液會油水分離)
  • 4 拌勻後的蛋麵糊
  • 5 先加入1/2過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻
  • 6 再分2次拌入剩下的1/3蛋液
  • 7 最後篩入剩餘的麵粉後,用刮刀輕拌均勻,看不到麵粉就可以
  • 8 加入浸泡蘭姆酒的葡萄乾,跟麵糊均勻混合
  • 9 拌勻後,移到鋁箔烤模,每個190g可裝2個
  • 10 小烤箱:預熱180度,麵糊進烤箱4分鐘後,鋪烘焙紙,烤溫控制在150-160度,再烤6分鐘。
  • 11 10分鐘後,拿出來劃一刀,轉向,繼續烤。
  • 12 再烤10分鐘後,轉向,只開下火,烤5分鐘。然後,只開上火,烤5分鐘即可。
  • 13 小烤箱烤的,充滿挑戰性,純粹提供大家參考,借用版面為我的烤箱記錄烘烤過程。烤好的磅蛋糕,屬重奶油口味,會回潮,隔一、兩天再吃,更好吃!
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2015/12/27 發表 1,763 瀏覽

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