[Jasmine便當] 哇哈哈燻鮭魚蛋皮飯糰佐番茄肉球便當
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本系列為Jasmine 在台灣當 OL 時製作，料理方法都很簡單，但是每個便當都有不同主題，希望能帶給自己以及同事好心情 :)
本系列食材分量均為兩餐份，一個人的晚餐以及隔天午餐便當，請視個人實際需求酌量增減噢。
食材
鹽鮭
一塊
蔥
少許
洋蔥
一顆
大蒜
數瓣
牛蕃茄
一顆
義大利蕃茄糊
兩大匙
薄荷葉
四片
碎肉
一小盒
棒棒腿
兩支
菠菜
一把
高麗菜
一把
海苔
一片
義式綜合香草
少許
蛋
兩顆
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1鹽鮭切碎，蔥切成蔥花與白飯一起炊煮
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2先炒洋蔥細絲、大蒜碎片與番茄切丁，炒到軟且有香味時放入義大利麵用的番茄糊繼續煮。以綜合香草提味，為了增加一點熱天裡的清爽感，我放入了一把切碎的薄荷葉。 -
3碎肉做成乒乓球大小的圓球，在另一鍋把棒棒腿與碎肉球川燙過後，放入這鍋繼續燉煮到醬汁黏稠而肉類入味為止。
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4清炒高麗菜與空心菜作為配菜
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5兩顆蛋均勻打碎，少許鹽調味後，煎成蛋皮
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6蔥花鹽鮭飯炊好後，做成跟肉球差不多大小的圓球四顆。擺盤是四顆飯團球，其中兩顆包上蛋皮；另外兩顆是肉球。分別作上不同的表情即可。
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7將棒棒腿與青菜圍繞在球球附近即可完成。
小撇步
1. 肉球需要經過摔打成有粘性的樣子比較不會散掉
2. 單純用番茄不容易做出可以黏在肉球上的粘稠度，因此使用了義大利蕃茄糊(tomato paste) 是罐裝的，大家可以在義大利麵醬料附近找找