【影片】金桔蜜蛋糕 【老娘的草根飯堂】


老娘
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這個是用了蜂蜜蛋糕的做法烤的金桔蜜蛋糕
軟綿濕潤,做好後放入雪櫃一晚更好食!
放幾日都不會乾!超美味的!
影片:https://youtu.be/zQBWEtileQY
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
6隻
110g
30g
120g
  • 1
    先準備一個20cm x 22cm的紙盒,包上錫紙
  • 2
    金桔蜜先加水用攪拌機打爛成糊或者盅爛拌勻
  • 3
    高筋麵粉先過篩一次
  • 4
    平底鍋加水煮熱(不要煮沸),轉最小火 雞蛋隔熱水打至粗泡
  • 5
    再分三次加砂糖以高速打發,總共打發7分鐘 至打蛋器拿起,蛋糊有明顯痕跡
  • 6
    之後加入金桔蜜糊,以高速再打發3分鐘
  • 7
    拿走熱水,篩入高筋麵粉,用手動打蛋器輕拌至完全沒有粉粒
  • 8
    預熱焗爐170度 之後從高一點的位置,把麵糊倒入錫紙盤
  • 9
    用筷子以S字型劃走大泡
  • 10
    入爐先用170度焗10分鐘,再轉150度焗50分鐘 用焗爐紙墊底,焗好後錫紙盤倒轉,拿走錫紙盤後徹底放涼後切件即成
2018/05/02 發表 3,563 瀏覽
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請教隔熱水打蛋泡的作用為何?

12 days ago

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