麻辣鍋(三步驟變出美味鍋底) 只要三步驟,就可以輕鬆完成麻辣鍋湯底喔!做法超級簡單!準備好用麻辣鍋來迎接涼涼濕濕的梅雨季節吧!

麻辣鍋(三步驟變出美味鍋底)


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只要三步驟,就可以輕鬆完成麻辣鍋湯底喔!做法超級簡單!準備好用麻辣鍋來迎接涼涼濕濕的梅雨季節吧!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
板豆腐
4大塊
火鍋料
適量
青菜
適量
麻辣鍋底
沙拉油
4大匙
蒜瓣
1-2瓣
花椒粒
0.5小匙
辣椒
0.5條
辣椒粉
1大匙
五香粉
0.5小匙
辣豆瓣醬
1大匙
龜甲萬甘醇醬油
4大匙
冰糖
0.8-1大匙
適量
康寶排骨湯塊
1塊
600ml
蔥段
6-8段
  • 1
    製作麻辣鍋底:冷鍋冷油(4大匙沙拉油)放入拍裂蒜瓣和花椒粒,以文火煸香約6-8分鐘,然後取出蒜瓣和花椒粒,留下花椒油。
  • 2
    加入辣椒(切片)、辣椒粉、五香粉,文火拌炒約1-2分鐘。
  • 3
    加入豆瓣醬、醬油、冰糖,拌炒後再加入水600ml,煮至沸騰後,加入蔥段滾煮2分鐘,並以適量鹽和1塊康寶雞湯塊調味,即完成麻辣鍋湯底。
  • 4
    板豆腐每大塊均切成4小塊。(事先於豆腐上下均鋪上兩層吸水餐巾紙,然後以一大盤子置於其上重壓出多餘水分後再切塊使用)
  • 5
    麻辣鍋底置入湯鍋,加入豆腐,加蓋小火滷煮20分鐘後,熄火靜置至涼(放涼這段時間不要開蓋)後,放入冰箱冷藏保存,待其入味。(讓豆腐在鍋中入味時間約1天)
  • 6
    之後取出湯鍋,加入些自己喜歡的青菜和火鍋料一起煮,香噴噴麻辣火鍋出爐!
2018/04/28 發表 7,937 瀏覽
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