麻辣鍋（三步驟變出美味鍋底）
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只要三步驟，就可以輕鬆完成麻辣鍋湯底喔！做法超級簡單！準備好用麻辣鍋來迎接涼涼濕濕的梅雨季節吧！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
板豆腐
4大塊
火鍋料
適量
青菜
適量
麻辣鍋底
沙拉油
4大匙
蒜瓣
1-2瓣
花椒粒
0.5小匙
辣椒
0.5條
辣椒粉
1大匙
五香粉
0.5小匙
辣豆瓣醬
1大匙
龜甲萬甘醇醬油
4大匙
冰糖
0.8-1大匙
鹽
適量
康寶排骨湯塊
1塊
水
600ml
蔥段
6-8段
-
1製作麻辣鍋底：冷鍋冷油（4大匙沙拉油）放入拍裂蒜瓣和花椒粒，以文火煸香約6-8分鐘，然後取出蒜瓣和花椒粒，留下花椒油。 -
2加入辣椒（切片）、辣椒粉、五香粉，文火拌炒約1-2分鐘。
-
3加入豆瓣醬、醬油、冰糖，拌炒後再加入水600ml，煮至沸騰後，加入蔥段滾煮2分鐘，並以適量鹽和1塊康寶雞湯塊調味，即完成麻辣鍋湯底。
-
4板豆腐每大塊均切成4小塊。（事先於豆腐上下均鋪上兩層吸水餐巾紙，然後以一大盤子置於其上重壓出多餘水分後再切塊使用）
-
5麻辣鍋底置入湯鍋，加入豆腐，加蓋小火滷煮20分鐘後，熄火靜置至涼（放涼這段時間不要開蓋）後，放入冰箱冷藏保存，待其入味。（讓豆腐在鍋中入味時間約1天）
-
6之後取出湯鍋，加入些自己喜歡的青菜和火鍋料一起煮，香噴噴麻辣火鍋出爐！
