麻辣鍋(三步驟變出美味鍋底)

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描述

只要三步驟,就可以輕鬆完成麻辣鍋湯底喔!做法超級簡單!準備好用麻辣鍋來迎接涼涼濕濕的梅雨季節吧!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

4大塊
適量
適量
麻辣鍋底
4大匙
1-2瓣
0.5小匙
0.5條
1大匙
0.5小匙
1大匙
0.8-1大匙
適量
600ml
6-8段

步驟

  • 製作麻辣鍋底:冷鍋冷油(4大匙沙拉油)放入拍裂蒜瓣和花椒粒,以文火煸香約6-8分鐘,然後取出蒜瓣和花椒粒,留下花椒油。

    製作麻辣鍋底:冷鍋冷油(4大匙沙拉油)放入拍裂蒜瓣和花椒粒,以文火煸香約6-8分鐘,然後取出蒜瓣和花椒粒,留下花椒油。

  • 加入辣椒(切片)、辣椒粉、五香粉,文火拌炒約1-2分鐘。

    加入辣椒(切片)、辣椒粉、五香粉,文火拌炒約1-2分鐘。

  • 加入豆瓣醬、醬油、冰糖,拌炒後再加入水600ml,煮至沸騰後,加入蔥段滾煮2分鐘,並以適量鹽和1塊康寶雞湯塊調味,即完成麻辣鍋湯底。

    加入豆瓣醬、醬油、冰糖,拌炒後再加入水600ml,煮至沸騰後,加入蔥段滾煮2分鐘,並以適量鹽和1塊康寶雞湯塊調味,即完成麻辣鍋湯底。

  • 板豆腐每大塊均切成4小塊。(事先於豆腐上下均鋪上兩層吸水餐巾紙,然後以一大盤子置於其上重壓出多餘水分後再切塊使用)

    板豆腐每大塊均切成4小塊。(事先於豆腐上下均鋪上兩層吸水餐巾紙,然後以一大盤子置於其上重壓出多餘水分後再切塊使用)

  • 麻辣鍋底置入湯鍋,加入豆腐,加蓋小火滷煮20分鐘後,熄火靜置至涼(放涼這段時間不要開蓋)後,放入冰箱冷藏保存,待其入味。(讓豆腐在鍋中入味時間約1天)

    麻辣鍋底置入湯鍋,加入豆腐,加蓋小火滷煮20分鐘後,熄火靜置至涼(放涼這段時間不要開蓋)後,放入冰箱冷藏保存,待其入味。(讓豆腐在鍋中入味時間約1天)

  • 之後取出湯鍋,加入些自己喜歡的青菜和火鍋料一起煮,香噴噴麻辣火鍋出爐!

    之後取出湯鍋,加入些自己喜歡的青菜和火鍋料一起煮,香噴噴麻辣火鍋出爐!

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