意大利雞肉野蕈燉飯


Eve手作溫度料理
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做法不難,不用花大錢去餐廳吃喔,自己就能做。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    將洋蔥切丁,紅蔥頭、蒜頭切末,雞腿肉切小塊,菇類(加自己想吃的菇就好)剝好就好,不需先清洗。
  • 2
    深鍋內加入100cc初榨橄欖油,用中火加熱。
  • 3
    鍋內加入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭拌炒到洋蔥變軟,過程中要不斷攪拌,不能炒焦。
  • 4
    洋蔥炒軟後將雞腿肉加入,先煎個2分鐘再翻面,拌炒到雞肉熟為止。
  • 5
    雞肉熟了以後加入菇類拌炒,直到菇類與炒料都拌均勻為止。
  • 6
    加入意大利米拌炒(米不需先清洗)。
  • 7
    加入白酒拌炒(香氣這時就出現了)
  • 8
    倒入兩大匙雞高湯(搖湯的那種大湯匙,份量大約是可以蓋過米粒為準),開稍大的火開始攪拌,直到米粒將湯汁吸光後,再倒入2匙雞高湯繼續攪拌。
  • 9
    攪拌到米粒吸光高湯(如圖)後,再繼續加高湯至少3次重覆步驟,直到米粒熟了為止(可是米心要有一點硬的程度)。
  • 10
    加第三次高湯時撒上鹽調味,並試吃味道。若還沒熟就繼續加高湯拌炒,若ok了,就熄火再加入奶油、切碎的巴西里、撒上乳酪粉攪拌均勻及可起鍋。
  • 11
    倒一杯白酒,趁熱趕快吃喔!
小撇步

1.雞高湯做法: 可用雞腿肉去下來的骨頭或雞脖子1斤,用熱水川燙到熟(無血水),加1500cc的水熬煮2小時,就是濃郁的雞高湯。
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2018/04/22 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Princess March
    Princess March

    請問食譜是幾人份的量呢

    Eve手作溫度料理
    作者Eve手作溫度料理

    約3個大人份量

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