母親節的番紅花海鮮燉湯


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母親節總要請媽媽吃頓飯,今年不妨動手為媽媽下廚吧!有「香料女王」封號的番紅花,既奢華又養生,而且帶著濃濃異國風情的料理,格外顯得別出心裁。擅長派對料理的Sting老師認為:「一場成功的餐會,如果還能在料理設計出大家有興趣的話題,可以帶動更好的氣氛!」

Sting老師去年聖誕節與好友舉辦派對時,就選用了番紅花海鮮湯來製造高潮,效果真的很不錯。不妨在母親節選用這道料理,在家宴中一展身手,贏得好評!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 魚肉及透抽清洗切塊,蝦去頭和清洗完成備料動作備料

    魚肉及透抽清洗切塊,蝦去頭和清洗完成備料動作備料

  • 將海吳郭和蝦頭煎香做成湯底

    將海吳郭和蝦頭煎香做成湯底

  • Rouille 蒜泥蛋黃醬

蒜泥蛋黃醬是法餐中用來配魚或者海鮮湯的標準配備。為了操作方便,這邊偷懶使用已經完成的美奶滋。

1將4瓣大蒜搗碎成泥,加入番紅花
2加入三顆煮熟的蛋黃繼續攪拌
3使用一點檸檬汁來調整
4適度加入鹽和胡椒粉來調整味道
5如果喜歡「顆粒感」明顯一點的話,可以加入切碎

    Rouille 蒜泥蛋黃醬 蒜泥蛋黃醬是法餐中用來配魚或者海鮮湯的標準配備。為了操作方便,這邊偷懶使用已經完成的美奶滋。 1將4瓣大蒜搗碎成泥,加入番紅花 2加入三顆煮熟的蛋黃繼續攪拌 3使用一點檸檬汁來調整 4適度加入鹽和胡椒粉來調整味道 5如果喜歡「顆粒感」明顯一點的話,可以加入切碎

  • 完成!

    完成!

小撇步

番紅花的香味幽微,很難具體的形容,Sting老師認為與其說去腥,不如說番紅花跟海鮮結合之後,產生新的滋味與香氣,這是其他香料所無法取代的奧妙之
作法詳細內容,可參考→https://business.facebook.com/hiraneysaffron/?business_id=1753734374648536

※番紅花訂購連結🛒https://hiraney.qdm.tw/

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