白飯再來一碗🐟魚香肉絲

貓兒食堂
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描述

沒有🐟的魚香肉絲,因「魚香」是川菜主要傳統味型之一,為四川民間獨具特色的烹魚調味方法,後廣泛用於川味的熟菜中,使成菜具有魚香味,因此得名。在悶熱潮濕、食慾不振的夜晚,端上這道經典下飯菜,味蕾都被喚醒,眼前這ㄧ大碗無法下嚥的白飯,似乎也變得格外噴香。

份量

4 人份

食材

醃料
1大匙
1大匙
1大匙
少許
1大匙
調味料
1.5大匙
1.5大匙
2大匙
1大匙
1茶匙
1大匙

步驟

  • 豬里肌肉切絲,醃料醃漬15分鐘或直接抓醃入味。木耳、紅蘿蔔切絲。蔥、薑、蒜切末。

    豬里肌肉切絲,醃料醃漬15分鐘或直接抓醃入味。木耳、紅蘿蔔切絲。蔥、薑、蒜切末。

  • 起油鍋,中火將肉絲翻炒至變色。

    起油鍋,中火將肉絲翻炒至變色。

  • 將肉絲推至鍋邊,調至小火爆香蔥末、薑末、蒜末,倒入辣豆瓣醬炒香。

    將肉絲推至鍋邊,調至小火爆香蔥末、薑末、蒜末,倒入辣豆瓣醬炒香。

  • 步驟3加入木耳絲、紅蘿蔔絲,倒入所有調味料中火翻炒均勻。

    步驟3加入木耳絲、紅蘿蔔絲,倒入所有調味料中火翻炒均勻。

  • 炒至湯汁濃稠略收乾即可盛盤。

    炒至湯汁濃稠略收乾即可盛盤。

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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