蒸紅豆杯子蛋糕
描述
有別於烤蛋糕的紮實口感, 這款蒸蛋糕甜度適中, 吃起來綿密溫潤, 出鍋後不塌陷、不回縮, 手指壓下去還會回彈, 十分美味!
* 備註: 照片中前4個較大較膨的是蒸蛋糕, 後4個較小較紮實的是烤蛋糕
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份量
8
人份
步驟
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把雞蛋打散, 加入楓糖, 黑糖, 油和鹽攪打到黑糖融化.
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把牛奶加入蛋液中攪拌均勻, 再把低筋麵粉和泡打粉混合均勻, 過篩到蛋液中, 攪拌直到沒有顆粒. (此時的麵糊應該是濃稠的)
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放入蜜紅豆, 用橡皮刮刀輕輕拌勻
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在大小適中的容器裡, 放馬芬紙杯(防沾黏), 倒入8分滿的紅豆麵糊.
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在大同電鍋裡放一個蒸架, 外鍋放2.5杯水(量米杯), 加蓋按下煮飯鍵, 等到水大滾看到蒸氣時, 放入蒸籠, 再蓋上一張餅乾紙, 蓋回鍋蓋, 蒸約18分鐘便可出鍋,
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放涼約10分鐘, 即可享用.
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同場加映: 預熱烤箱至350度F 或177度c. 在馬芬盤中放紙杯, 將紅豆麵糊填滿紙杯至8分滿.
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烤約18分鐘或直到沒有濕麵糊沾在牙籤上便可出爐, 放涼約10分鐘, 即可享用.
小撇步
* 本食譜使用美式量杯量匙
* 此配方可做8個杯子蛋糕
* 可依個人喜好減少黑糖/楓糖的用量, 做成減糖甜點.
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