免燙免綁日式叉燒 (影音食譜)
描述
這個免燙免綁日式叉燒不用事先汆燙，也不用綁棉線，無論配飯或放在拉麵上都非常好吃！吃之前用噴槍將叉燒表面烤香不但能增加焦香的味道，也讓味道更有層次。
影片食譜☞ https://youtu.be/927BCb3iodU
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份量
2
人份
步驟
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五花肉洗淨，擦乾，去皮，均勻抹上鹽巴醃製10分鐘
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煎鍋裡倒入少許油燒熱，先把肥肉煎至金黃，然後翻面再煎，一面大約花十分鐘
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準備鍋子，倒入少許油，把薑片和蔥段爆香，倒入所有調味料，把煎好的五花肉放入，蓋上鍋蓋，細火慢煮大概1小時，每隔15分鐘翻面一次
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醬汁差不多收乾剩30%的時候熄火，叉燒放涼後切片即可
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快速拉麵湯頭請看：https://goo.gl/NioYzz
小撇步
1. 把蔥切絲泡水約10秒就能得到完美的蔥花
2. 用噴槍將叉燒表面烤香能增加焦香的味道，讓味道更有層次
3. 用壓力鍋效果更佳
