日式叉燒(煮豚)
這道日式叉燒不油膩，好吃！
配飯或當下酒菜，都很不錯。
用快鍋或是一般的鍋子，都可以料理，不難！
歡迎媽媽們都能來試做看看喔…
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食材
叉燒用的豬肉(可買綁好麻繩的)
500g
料理用麻繩
一小段
薑
幾片
蔥
一小段
水
一小杯
豬肉用醃料
醬油
50ml
糖
一湯匙
酒
少許
蠔油醬
一湯匙(沒有可不放)
八角
一顆
香油
少許
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
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1 燒煮用的豬肉，用料理繩子綁好，可以買直接綁好的，用筷子在上面插一插。 -
2 將豬肉用醃料，攪拌均勻，放入袋子裏面，和豬肉挫一挫，讓其入味，放置20－30分鐘左右。
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3 熱鍋放沙拉油，薑片，蔥段下去炒一下。
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4 再將豬肉拿出來，放入鍋內煎至金黃色。
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5 把袋子裏面的醃料放進去，加一小杯水。
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6 用快鍋悶燒10分鐘，自然放置。
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7 取出來將麻繩拿掉切薄片。
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8 把八角拿掉，加入湯汁再開小火，煮個10分鐘左右，湯汁稍微收乾就可以了。
小撇步
用快鍋10分鐘，自然放置30分鐘。
若用一般的鍋子，小火悶1個小時10分鐘左右。
肉的軟硬度，再自行調整時間。
喜歡吃有香菜口感的人，最後可以加上香菜一起煮過。
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