日式叉燒(煮豚)

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這道日式叉燒不油膩,好吃!
配飯或當下酒菜,都很不錯。
用快鍋或是一般的鍋子,都可以料理,不難!
歡迎媽媽們都能來試做看看喔…
歡迎參觀我的部落格:http://chunhsia.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

叉燒用的豬肉(可買綁好麻繩的) 500g
料理用麻繩 一小段
幾片
一小段
一小杯
豬肉用醃料
醬油 50ml
一湯匙
少許
蠔油醬 一湯匙(沒有可不放)
八角 一顆
香油 少許
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
  • 1 燒煮用的豬肉,用料理繩子綁好,可以買直接綁好的,用筷子在上面插一插。
  • 2 將豬肉用醃料,攪拌均勻,放入袋子裏面,和豬肉挫一挫,讓其入味,放置20-30分鐘左右。
  • 3 熱鍋放沙拉油,薑片,蔥段下去炒一下。
  • 4 再將豬肉拿出來,放入鍋內煎至金黃色。
  • 5 把袋子裏面的醃料放進去,加一小杯水。
  • 6 用快鍋悶燒10分鐘,自然放置。
  • 7 取出來將麻繩拿掉切薄片。
  • 8 把八角拿掉,加入湯汁再開小火,煮個10分鐘左右,湯汁稍微收乾就可以了。
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小撇步

用快鍋10分鐘,自然放置30分鐘。
若用一般的鍋子,小火悶1個小時10分鐘左右。
肉的軟硬度,再自行調整時間。
喜歡吃有香菜口感的人,最後可以加上香菜一起煮過。

2016/10/19 發表 1,749 瀏覽

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