簡易日式叉燒

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不曉得是通貨膨脹的問題還是我的運氣背，在外頭吃日式拉麵裡的叉燒一年比一年薄。不甘的心情儲存好幾年後最終決定自己製作，我要任性地決定自己想要的厚度！
製作影片：https://youtu.be/QI0_YE70FD0

烹調時間180分鐘

五花肉 750克

蔥 3根

薑片 4-5片

蒜 8瓣

醬油 200毫升

米酒 100毫升

冰糖 25克

水 1200毫升

1 準備材料
2 先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍，盡量包緊一些，待豬肉定型後就很好綁了
3 準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊
4 燒熱油鍋，放入少許蔥薑蒜炒出香氣，然後加入少許醬油和冰糖，醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色
5 準備另外一個鍋子，加入醬油，蔥，薑，蒜，紅蔥頭，冰糖，水，米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時，燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖
6 竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火，泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚
7 吃的時候切片和醬汁一起加熱即可