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不曉得是通貨膨脹的問題還是我的運氣背,在外頭吃日式拉麵裡的叉燒一年比一年薄。不甘的心情儲存好幾年後最終決定自己製作,我要任性地決定自己想要的厚度!
製作影片:https://youtu.be/QI0_YE70FD0

02:38
時間
180 分鐘
食材
五花肉
750克
3根
薑片
4-5片
8瓣
醬油
200毫升
米酒
100毫升
冰糖
25克
1200毫升
  • 1
    準備材料
  • 2
    先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍,盡量包緊一些,待豬肉定型後就很好綁了
  • 3
    準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊
  • 4
    燒熱油鍋,放入少許蔥薑蒜炒出香氣,然後加入少許醬油和冰糖,醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色
  • 5
    準備另外一個鍋子,加入醬油,蔥,薑,蒜,紅蔥頭,冰糖,水,米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時,燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖
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  • 6
    竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火,泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚
  • 7
    吃的時候切片和醬汁一起加熱即可
小撇步

燉好放涼然後送進冰箱冷藏的用意是讓肉定型,切起來不鬆散。

2016/07/09 發表 4,973 瀏覽
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