簡易日式叉燒
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不曉得是通貨膨脹的問題還是我的運氣背，在外頭吃日式拉麵裡的叉燒一年比一年薄。不甘的心情儲存好幾年後最終決定自己製作，我要任性地決定自己想要的厚度！
製作影片：https://youtu.be/QI0_YE70FD0
02:38
時間
180
分鐘
食材
五花肉
750克
蔥
3根
薑片
4-5片
蒜
8瓣
醬油
200毫升
米酒
100毫升
冰糖
25克
水
1200毫升
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1準備材料 -
2先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍，盡量包緊一些，待豬肉定型後就很好綁了
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3準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊
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4燒熱油鍋，放入少許蔥薑蒜炒出香氣，然後加入少許醬油和冰糖，醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色
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5準備另外一個鍋子，加入醬油，蔥，薑，蒜，紅蔥頭，冰糖，水，米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時，燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖
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6竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火，泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚
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7吃的時候切片和醬汁一起加熱即可
小撇步
燉好放涼然後送進冰箱冷藏的用意是讓肉定型，切起來不鬆散。