簡易日式叉燒

Name: 簡易日式叉燒 by happeabites
Total time: 3 h
Cuisine: 日式
Ingredients: 五花肉 750克; 蔥 3根; 薑片 4-5片; 蒜 8瓣; 醬油 200毫升; 米酒 100毫升; 冰糖 25克; 水 1200毫升

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不曉得是通貨膨脹的問題還是我的運氣背，在外頭吃日式拉麵裡的叉燒一年比一年薄。不甘的心情儲存好幾年後最終決定自己製作，我要任性地決定自己想要的厚度！
製作影片：https://youtu.be/QI0_YE70FD0

時間

180 分鐘

食材

750克

3根

4-5片

8瓣

200毫升

100毫升

25克

1200毫升

1
準備材料
2
先用保鮮膜把豬肉像捲壽司一樣先捲起來放進冷凍，盡量包緊一些，待豬肉定型後就很好綁了
3
準備棉繩把肉慢慢繞圈綁緊
4
燒熱油鍋，放入少許蔥薑蒜炒出香氣，然後加入少許醬油和冰糖，醬汁開始濃稠的時候放入豬肉稍微煎熟上色
5
準備另外一個鍋子，加入醬油，蔥，薑，蒜，紅蔥頭，冰糖，水，米酒和豬肉慢火燉煮大約2 1/2小時，燉煮期間不斷翻面讓豬肉的顏色和味道均勻。也試試味道若想甜一些可加冰糖
6
竹籤可以輕鬆插入的話就表示肉已經燉好了。熄火，泡在醬汁裡放涼然後放進冰箱冷藏一晚
7
吃的時候切片和醬汁一起加熱即可