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廚房女漢子Rita's
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鹹酥蝦

鹹酥蝦

描述

用比平常炒菜多一點的油,將小型的沙蝦半煎炸到整隻香酥,再簡單的用蒜末、辣椒和蔥炒出香味後,以胡椒鹽進行調味,是道簡單易做的下酒菜,讓人越吃越順嘴喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蔥、蒜、辣椒洗淨擦乾;沙蝦洗淨瀝乾;如是要給小朋友或長輩吃的話,建議可以先剪掉頭部到眼睛的這段。

    辣椒洗淨擦乾;沙蝦洗淨瀝乾;如是要給小朋友或長輩吃的話,建議可以先剪掉頭部到眼睛的這段。

  • 蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽切丁;蔥切花。

    拍扁去皮切末;辣椒去籽切丁;切花。

  • 炒鍋放入約半碗油燒熱;

    炒鍋放入約半碗油燒熱;

  • 燒到看到油紋,就可以將沙蝦倒入,蓋上蓋子,大火悶燒ㄧ下。

    燒到看到油紋,就可以將沙蝦倒入,蓋上蓋子,大火悶燒ㄧ下。

  • 開蓋翻炒,不需一直翻動,基本上是以半煎炒的方式,炒到蝦殼香酥可整隻入口即可。

    開蓋翻炒,不需一直翻動,基本上是以半煎炒的方式,炒到蝦殼香酥可整隻入口即可。

  • 將蝦連油倒到濾網中濾好備用;

    將蝦連油倒到濾網中濾好備用;

  • 利用鍋中餘油,炒香蒜末;

    利用鍋中餘油,炒香末;

  • 再放入蔥白與辣椒拌炒;

    再放入白與辣椒拌炒;

  • 倒入蝦子,加上胡椒鹽,拌炒一下,試味道調整;

    倒入蝦子,加上胡椒鹽,拌炒一下,試味道調整;

  • 放入蔥綠拌炒後即可起鍋。

    放入綠拌炒後即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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