鹹酥蝦


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跟著做

用比平常炒菜多一點的油,將小型的沙蝦半煎炸到整隻香酥,再簡單的用蒜末、辣椒和蔥炒出香味後,以胡椒鹽進行調味,是道簡單易做的下酒菜,讓人越吃越順嘴喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
3瓣
1條
4-5根
適量
  • 1
    蔥、蒜、辣椒洗淨擦乾;沙蝦洗淨瀝乾;如是要給小朋友或長輩吃的話,建議可以先剪掉頭部到眼睛的這段。
  • 2
    蒜拍扁去皮切末;辣椒去籽切丁;蔥切花。
  • 3
    炒鍋放入約半碗油燒熱;
  • 4
    燒到看到油紋,就可以將沙蝦倒入,蓋上蓋子,大火悶燒ㄧ下。
  • 5
    開蓋翻炒,不需一直翻動,基本上是以半煎炒的方式,炒到蝦殼香酥可整隻入口即可。
  • 6
    將蝦連油倒到濾網中濾好備用;
  • 7
    利用鍋中餘油,炒香蒜末;
  • 8
    再放入蔥白與辣椒拌炒;
  • 9
    倒入蝦子,加上胡椒鹽,拌炒一下,試味道調整;
  • 10
    放入蔥綠拌炒後即可起鍋。
2018/03/31 發表 5,851 瀏覽
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